Table des matières

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1. Introduction

Le Confort d’une Courge, la Richesse des Saveurs Méditerranéennes

Les Courges Butternut Farcies aux Épinards, Feta et Noix sont l’incarnation même du plat réconfortant. C’est une recette qui marie la douceur onctueuse et naturellement sucrée de la courge butternut rôtie à une farce aux saveurs intenses et contrastées.

Chaque bouchée offre un équilibre parfait :

• La courge butternut sert de contenant délicieux, sa chair devenant fondante après rôtissage.
• Les épinards apportent une base terreuse et saine.
• La feta crémeuse injecte le caractère salé et l’acidité nécessaires.
• Les noix concassées (ou cerneaux de noix) offrent un croquant indispensable.

Ce plat est élégant, simple à réaliser et se suffit à lui-même pour un dîner complet. Si vous appréciez l’association butternut/feta, vous aimerez également notre Butternut Rôti au Miel, Feta et Noix pour une version plus sucrée-salée.

2. Aperçu de la Recette

Caractéristique	Détail
Type de Cuisine	Fusion, Méditerranéenne, Végétarien
Niveau de Difficulté	Facile
Temps de Préparation	20 minutes
Temps de Cuisson	50 minutes
Total Estimé	1 heure et 10 minutes
Portions	4 personnes
Classification	Végétarien, Source de Protéines et Fibres

3. Équipement et Outils Nécessaires

• Plaque de Cuisson : Recouverte de papier sulfurisé (pour éviter que la courge ne colle).
• Grande Poêle : Pour faire tomber les épinards et cuire les aromates.
• Grand Couteau de Chef : La courge butternut est ferme. Utilisez un couteau aiguisé pour la couper en toute sécurité.

4. Suggestions de Service

L’Élégance de la Simplicité

Le service des courges farcies est naturellement spectaculaire, mais quelques ajouts peuvent sublimer le plat.

1. L’Accompagnement Fraîcheur : Servez chaud, accompagné d’une simple salade de roquette ou de mesclun, assaisonnée d’un filet de vinaigrette au citron. La fraîcheur et l’amertume de la roquette contrastent avec la richesse de la farce.
2. La Touche Finale : Ajoutez un filet de vinaigre balsamique réduit juste avant de servir (le glaze balsamique) ou un filet d’huile de noix pour intensifier le parfum des amandes.
3. Fromage Crémeux : Si vous aimez cette association, vous pourriez ajouter une petite cuillère de crème fraîche ou de fromage de chèvre frais sur la farce avant d’enfourner pour plus d’onctuosité.

5. Informations Nutritionnelles (Estimatives)

• Calories par portion : Environ 350 kcal.
• Richesse : Ce plat est naturellement sans gluten. La butternut est riche en vitamine A (bêta-carotène) et en fibres. Les épinards sont une excellente source de fer, et les noix apportent des acides gras essentiels (oméga-3).

6. Conservation et Préparation

• Conservation : Les courges farcies se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
• Réchauffage : Pour que la courge retrouve son fondant et la farce son croustillant, réchauffez au four à 180 °C pendant 15 minutes. Le micro-ondes est déconseillé.
• Préparation à l’Avance : La farce (étape 2) peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur. La précuisson de la butternut peut également être faite la veille.

7. Expert Tips et Variations

Conseils pour une Butternut Farcie Parfaite

1. Uniformité de Cuisson : Si vos courges sont de tailles très différentes, ajustez le temps de précuisson. La butternut doit être tendre sous la pression d’une fourchette après 30 minutes.
2. L’Ail dans l’Huile : La première étape de cuisson (oignon/ail) est essentielle pour la saveur. L’ail doit être cuit jusqu’à ce qu’il soit translucide, jamais brûlé, ce qui rendrait la farce amère.
3. Essorer les Épinards : Après avoir fait “tomber” les épinards, il est crucial de les presser légèrement avant de les ajouter à la farce. L’excès d’eau peut détremper la farce et rendre le plat moins agréable.

Variations Créatives

• La Base : Remplacez les épinards par de la roquette, des champignons poêlés ou même du chou frisé (kale).
• Le Fromage : La feta peut être remplacée par du chèvre frais (pour une farce plus crémeuse) ou de la ricotta (pour plus de douceur). Si vous aimez le chèvre, notre Butternut Farcie Poires Caramélisées Chèvre pourrait vous plaire.
• Les Fruits Secs : Les noix de pécan ou les pignons de pin sont d’excellents substituts aux noix.
• Épices : L’ajout d’une pincée de cannelle ou de Ras el Hanout avec la muscade peut intensifier le côté oriental et sucré-salé du plat.

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8. Ingrédients Section

Ingrédient	Quantité (Métrique)	Notes sur la Préparation
Courges butternut	2 moyennes	Coupées en deux dans la longueur.
Épinards frais	300 g	À faire “tomber” et à essorer.
Feta	200 g	Émiettée.
Noix concassées	100 g	Cerneaux de noix.
Oignon	1	Émincé.
Ail	2 gousses	Hachées.
Huile d’olive	2 c. à soupe + Q.S.	Q.S. pour badigeonner la courge.
Noix de muscade râpée	1 c. à café
Sel et poivre	Au goût

9. Instructions Détaillées

1. Préparer et Précuire les Courges (35 minutes)

• Préchauffer : Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
• Préparation de la Butternut : Coupez les deux courges en deux dans la longueur. Retirez les graines et les filaments avec une cuillère.
• Cuisson : Badigeonnez l’intérieur d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez les moitiés face contre le plat pendant 30 minutes. La chair doit être légèrement tendre.

2. Préparer la Farce (15 minutes)

• Aromates : Dans une poêle, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail émincés jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Épinards : Ajoutez les épinards frais et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient complètement “tombés”. Essorez-les bien pour retirer l’excès d’eau.
• Mélange : Hors du feu, ajoutez la feta émiettée, les noix concassées et la muscade. Mélangez bien. Goûtez et ajustez le sel/poivre si nécessaire (la feta est déjà salée).

3. Monter et Finaliser le Plat (20 minutes)

• Farcir : Sortez les courges du four et farcissez généreusement chaque moitié avec le mélange épinards-feta-noix.
• Cuisson Finale : Enfournez à nouveau pour 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la farce soit bien chaude et que le dessus soit légèrement doré.
• Servir : Laissez reposer 5 minutes et servez chaud.

10. Foire Aux Questions (FAQ)

Q1. Comment savoir si ma courge est assez précuite ?

La courge est prête après 30 minutes si une fourchette s’y enfonce facilement. Elle doit être tendre mais encore se tenir. Si elle est trop dure, prolongez la précuisson de 5 à 10 minutes.

Q2. Puis-je utiliser des épinards surgelés ?

Oui, mais l’étape d’essorage est cruciale. Faites décongeler les épinards, puis pressez-les très fort entre vos mains ou dans un linge propre pour retirer un maximum d’eau. Utilisez 300 g d’épinards surgelés (poids après décongélation et essorage).

Q3. Peut-on préparer ce plat pour des convives végétaliens (véganes) ?

Oui. Remplacez la feta par un fromage végétal (de type Feta végane) ou par du tofu ferme pressé, émietté et mariné avec du jus de citron, du sel et de l’origan pour lui donner un goût fromagé.

Q4. Comment éviter que les noix ne brûlent pendant la cuisson finale ?

Les noix étant mélangées à la farce, elles sont moins exposées directement à la chaleur. Cependant, si votre four est très puissant, vous pouvez recouvrir légèrement les courges d’une feuille d’aluminium pendant les 10 premières minutes de la cuisson finale, puis la retirer pour dorer.

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