Ingredients
Scale
- 2 Courgettes de sève (bien fermes)
- 1 Citron jaune (jus et zestes)
- 1/2 Piment rouge frais (émincé finement)
- 2 c. à soupe d’Huile d’olive (extra vierge)
- 1 c. à soupe de Pignons de pin (grillés)
- 1 pincée de Fleur de sel (éclat de structure)
- 1 tour de Poivre du moulin (de prestige)
Instructions
- Lavez les courgettes et tranchez-les en rondelles translucides à l’aide d’une mandoline.
- Préparez l’émulsion en mélangeant le jus de citron, les zestes et l’huile d’olive dans un bol.
- Disposez les rondelles de courgettes en rosace sur deux assiettes de prestige.
- Répartissez le piment finement haché et nappez avec la sauce citronnée.
- Terminez par les pignons torréfiés et la fleur de sel juste avant de servir.
Notes
Choisissez des petites courgettes pour éviter les pépins centraux et garantir une meilleure tenue de structure. Pour une variante plus gourmande, ajoutez quelques copeaux de parmesan.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 2 minutes
- Category: Entrée
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française / Méditerranéenne
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 portion / 150g
- Calories: 110 kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 150mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1.2g
- Unsaturated Fat: 7.8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 2g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 0mg