Table des matières

Table des matières

Introduction

À Safi, alors que l'été bat son plein, l'envie de plats simples, savoureux et faciles à emporter se fait sentir. Ce cake salé aux légumes d'été, basilic et amandes effilées est la réponse parfaite à cette quête. C'est une véritable ode à la saison chaude, gorgée de légumes frais et colorés, parfumée au basilic aromatique et offrant un croquant délicat grâce aux amandes effilées.

Bien plus qu'un simple cake, c'est un plat complet et convivial, idéal pour toutes les occasions estivales : un pique-nique improvisé au bord de l'Atlantique, un apéritif dînatoire entre amis, ou un repas léger et gourmand. Sa texture moelleuse et ses saveurs équilibrées en font un incontournable de votre table d'été. Facile à préparer, il est aussi délicieux tiède que froid, ce qui en fait un allié parfait pour vos excursions.

Aperçu de la Recette

• Type de cuisine : Française, Méditerranéenne, Végétarienne
• Niveau de difficulté : Facile
• Temps total de préparation et de cuisson :
  • Préparation active : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 45-50 minutes
• Classifications diététiques : Végétarien, Source de fibres, Équilibré.

Équipement et Outils

Pour réussir ce cake salé sans effort, vous aurez besoin de quelques ustensiles de cuisine courants :

• Moule à cake : Un moule standard (environ 24-26 cm de long) beurré et fariné, ou chemisé de papier sulfurisé.
• Grande poêle : Pour faire revenir les légumes.
• Grand saladier : Pour mélanger les ingrédients secs.
• Deuxième bol : Pour mélanger les ingrédients liquides.
• Fouet : Pour obtenir une pâte lisse.
• Spatule : Pour incorporer délicatement les légumes à la pâte.
• Grille de refroidissement : Pour laisser tiédir et refroidir le cake.

Suggestions de Présentation

Ce cake salé est aussi beau que bon, et sa présentation simple mais efficace mettra l'eau à la bouche.

• Dressage : Servez le cake coupé en tranches épaisses sur une belle planche en bois ou un plat de service. Ses couleurs variées (vert, rouge, jaune, orange des tomates séchées) sont très appétissantes.
• Garnitures :
  • Quelques feuilles de basilic frais supplémentaires pour la décoration et l'arôme.
  • Un fin filet d'huile d'olive extra vierge juste avant de servir pour plus de brillance et de saveur.
  • Une pincée de fleur de sel pour rehausser les goûts.
  • Si vous aimez, quelques tomates cerises coupées en deux peuvent être disposées autour des tranches.
• Accompagnements : Ce cake se suffit à lui-même pour un repas léger. Il est aussi délicieux avec :
  • Une grande salade verte croquante, assaisonnée d'une vinaigrette légère.
  • Une sauce au yaourt et à la menthe pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
  • Un gaspacho bien frais pour un déjeuner d'été complet.
• Accords mets et boissons :
  • Boissons : Une limonade maison, un thé glacé à la pêche, ou un vin rosé sec et fruité (comme un Gris de Boulaouane) ou un vin blanc léger et minéral.

Informations Nutritionnelles

Ce cake salé est une option équilibrée, pleine de bons nutriments pour l'été.

• Calories par portion : Environ 280-330 calories (pour 6-8 parts, varie selon les quantités exactes et le type d'huile/fromage).
• Répartition des macronutriments (estimation par portion) :
  • Glucides : Environ 30-40g (principalement de la farine et des légumes).
  • Protéines : Environ 10-15g (des œufs, du parmesan, et de la farine).
  • Lipides : Environ 15-20g (de l'huile d'olive, des amandes, des œufs, et du fromage – majoritairement des graisses saines).
• Informations diététiques :
  • Végétarien : Oui, la recette est entièrement végétarienne.
  • Source de fibres : Les légumes et la farine de blé (si complète) contribuent à l'apport en fibres.
  • Vitamines et minéraux : Riche en vitamines A et C (poivrons, tomates), en vitamine K (basilic), et en calcium (parmesan).
• Bienfaits potentiels pour la santé :
  • Apport en légumes : Une excellente façon d'intégrer plus de légumes à l'alimentation.
  • Énergie durable : Les glucides complexes et les fibres procurent une énergie stable.
  • Antioxydants : Les légumes colorés et les herbes sont riches en antioxydants.

Conservation et Réchauffage

Ce cake salé est l'allié idéal pour la préparation de repas à l'avance.

• Instructions de conservation appropriées :
  • Laissez le cake refroidir complètement avant de le conserver.
  • Enveloppez-le hermétiquement dans du film alimentaire ou du papier aluminium, ou placez-le dans un contenant hermétique.
• Directives de réfrigération :
  • Le cake se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Ses saveurs peuvent même se développer davantage le lendemain.
• Recommandations de congélation :
  • Oui, ce cake se congèle très bien ! Coupez-le en tranches individuelles avant de le congeler. Placez les tranches dans un sac de congélation hermétique ou un contenant adapté, en séparant les tranches par du papier sulfurisé pour éviter qu'elles ne collent. Il se conserve jusqu'à 3 mois au congélateur.
• Méthodes de réchauffage :
  • Tiède : Réchauffez les tranches au micro-ondes pendant 30 secondes à 1 minute, ou au four préchauffé à 160°C (325°F) pendant 5 à 10 minutes pour retrouver le moelleux.
  • Décongelé : Laissez décongeler les tranches à température ambiante pendant quelques heures, ou réchauffez directement au four à 160°C (325°F) pendant 10 à 15 minutes.

Conseils d'Expert et Variations

Pour un cake salé toujours parfait et pour explorer d'autres saveurs, voici quelques astuces de chef et idées créatives.

• Conseils de chefs professionnels :
  • Cuisson des légumes : Ne sur-cuisez pas les légumes. Ils doivent être légèrement tendres mais encore croquants ("al dente"), car ils finiront de cuire dans le four.
  • Dégorgement de la courgette : Si vos courgettes sont très aqueuses, vous pouvez les faire dégorger légèrement avec un peu de sel après les avoir coupées, puis les éponger avant de les faire revenir.
  • Refroidissement : Laissez le cake tiédir dans son moule avant de le démouler. Cela évite qu'il ne s'effrite.
• Erreurs courantes à éviter :
  • Légumes trop humides : S'ils ne sont pas bien égouttés ou refroidis, ils peuvent rendre le cake pâteux.
  • Sur-mélange de la pâte : Une fois les ingrédients secs et liquides combinés, mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène. Un mélange excessif peut rendre le cake moins moelleux.
• Variations créatives :
  • Légumes : Remplacez ou ajoutez d'autres légumes d'été comme des aubergines grillées coupées en dés (Carpaccio d'Aubergines Grillées), des olives noires ou vertes hachées, des artichauts marinés, ou des champignons sautés.
  • Fromages : Remplacez le parmesan par du gruyère râpé, du chèvre frais en petits dés, ou des dés de feta (Lasagnes Froides Courgette, Feta & Menthe).
  • Herbes : En plus du basilic, ajoutez de l'origan, du thym ou du romarin pour des saveurs méditerranéennes différentes.
  • Protéines : Pour un plat plus complet, incorporez des dés de jambon, de poulet cuit, ou du thon émietté.
  • Amandes : Si vous n'avez pas d'amandes effilées, des graines de courge, des pignons de pin, ou d'autres noix concassées feront l'affaire.
• Adaptations saisonnières :
  • Ce cake est l'incarnation de l'été grâce à ses légumes de saison. En hiver, vous pouvez l'adapter avec des légumes racines rôtis (carottes, panais) ou des légumes surgelés.

Ingrédients

La sélection d'ingrédients frais et de qualité est la clé de la saveur de ce cake estival.

• 200 g de farine de blé : Pour la base du cake.
• 1 sachet de levure chimique (11 g) : Pour un cake bien levé et moelleux.
• 3 œufs : Des œufs frais pour la liaison et la texture.
• 100 ml de lait (entier ou demi-écrémé) : Pour l'hydratation de la pâte.
• 50 ml d'huile d'olive : Une huile d'olive vierge extra pour la saveur et le moelleux.
• 1 petite courgette (environ 150 g) : Coupée en petits dés.
• 1/2 poivron rouge : Coupé en petits dés pour la couleur et la saveur.
• 1/2 poivron jaune : Coupé en petits dés pour la couleur et la saveur.
• 50 g de tomates séchées à l'huile : Bien égouttées et coupées en petits morceaux, elles apportent une saveur concentrée.
• 30 g de parmesan fraîchement râpé : Ou un autre fromage à pâte dure comme du comté ou de l'emmental, pour le goût et l'onctuosité.
• Une douzaine de feuilles de basilic frais : Ciselées, pour un parfum estival incontournable.
• 30 g d'amandes effilées : Pour le croquant et la décoration.
• Sel et poivre noir fraîchement moulu : Pour assaisonner la pâte et les légumes.

Instructions pas à pas

Suivez ces étapes précises pour un cake salé parfait et savoureux.

1. Préparer le moule et les légumes :

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
2. Beurrez et farinez un moule à cake, ou chemisez-le de papier sulfurisé pour un démoulage facile.
3. Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive.
4. Ajoutez les dés de courgette, de poivron rouge et de poivron jaune.
5. Faites-les revenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres mais encore croquants. Laissez-les refroidir complètement.

2. Préparer la pâte à cake :

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine de blé et la levure chimique.
2. Dans un autre bol, battez les 3 œufs entiers.
3. Ajoutez le lait et l'huile d'olive aux œufs battus, puis mélangez bien.
4. Incorporez progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs, en mélangeant à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.

3. Incorporer les garnitures :

1. Ajoutez les légumes revenus et refroidis, les tomates séchées coupées en petits morceaux, le parmesan fraîchement râpé et le basilic frais ciselé à la pâte.
2. Salez et poivrez généreusement (n'hésitez pas à goûter la pâte pour ajuster l'assaisonnement).
3. Mélangez délicatement avec une spatule pour bien répartir tous les ingrédients dans la pâte.

4. Cuisson du cake :

1. Versez la préparation dans le moule à cake préparé.
2. Parsemez le dessus du cake d'amandes effilées pour une jolie finition et un croquant supplémentaire.
3. Enfournez pour 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le cake soit bien doré et qu'un couteau ou une pique inséré au centre en ressorte propre.

5. Refroidir et servir :

1. Laissez tiédir le cake dans son moule pendant 10 minutes avant de le démouler.
2. Démoulez-le délicatement et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
3. Ce cake est délicieux tiède (juste sorti du four) ou froid, ce qui en fait une option polyvalente pour tous vos repas estivaux.

Partagez cette Recette Facile de Cake Salé aux Légumes d'Été avec vos amis sur Facebook ou enregistrez-la sur vos tableaux Pinterest pour une friandise ensoleillée !

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

Print