Table des matières

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Introduction

l'été nous invite à des saveurs légères et ensoleillées, et ce cake salé moelleux à la feta, courgettes râpées et zeste de citron est la parfaite incarnation de cette douceur estivale. C'est un véritable délice qui allie avec brio la légèreté de sa texture et l'intensité de ses saveurs méditerranéennes.

La texture incroyablement moelleuse de ce cake est sublimée par le goût salé et crémeux de la feta, la fraîcheur délicate des courgettes râpées, et le parfum vif et ensoleillé du zeste de citron. Facile à préparer et toujours très apprécié, c'est le plat idéal pour un pique-nique improvisé, un apéritif convivial entre amis, ou un déjeuner léger et savoureux.

Aperçu de la Recette

• Type de cuisine : Méditerranéenne, Cuisine du Sud, Végétarienne
• Niveau de difficulté : Facile
• Temps total de préparation et de cuisson :
  • Préparation active : 20 minutes
  • Cuisson : 45-55 minutes
  • Total estimé : Environ 1h05 - 1h15
• Classifications diététiques : Végétarien, Riche en fibres (courgettes), Source de protéines (œufs, feta).

Équipement et Outils

Pour préparer ce délicieux cake salé, vous aurez besoin de quelques ustensiles de cuisine courants :

• Moule à cake : Environ 24-26 cm de long.
• Grand bol : Pour mélanger les ingrédients secs.
• Autre bol : Pour mélanger les ingrédients liquides.
• Fouet (manuel ou électrique) : Pour une pâte homogène.
• Râpe à gros trous : Pour les courgettes.
• Torchons propres : Pour essorer les courgettes.
• Zesteur : Pour le zeste de citron.
• Grille de refroidissement : Pour laisser le cake tiédir.

Suggestions de Présentation

Ce cake salé est aussi beau que bon, avec ses touches de vert et de blanc.

• Dressage : Coupez le cake en tranches épaisses et disposez-les joliment sur un plat de service.
• Garnitures :
  • Quelques feuilles de menthe fraîche (si non incorporées dans la pâte) ou de basilic pour une touche de couleur et d'arôme.
  • Un fin filet d'huile d'olive extra vierge juste avant de servir.
  • Une pincée de piment d'Espelette pour rehausser les saveurs et apporter une touche de couleur.
  • Des olives noires coupées en rondelles peuvent être parsemées pour plus de saveur méditerranéenne.
• Accompagnements : Idéal servi seul, mais il est aussi excellent avec :
  • Une petite salade verte avec une vinaigrette légère.
  • Un tzatziki maison ou une sauce au yaourt et concombre pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
• Accords mets et boissons : Un vin rosé sec et frais, un vin blanc léger et fruité (comme un Gris du Maroc), ou un thé glacé maison à la menthe et au citron.

Informations Nutritionnelles

Ce cake est une option savoureuse et équilibrée, idéale pour un repas léger.

• Calories par portion : Environ 280-380 calories (pour 6-8 parts, variable selon les portions et les quantités exactes d'ingrédients).
• Répartition des macronutriments (estimation par portion) :
  • Glucides : Environ 25-35g (farine, lait, courgettes).
  • Protéines : Environ 10-15g (œufs, feta, lait).
  • Lipides : Environ 15-25g (huile d'olive, œufs, feta).
• Informations diététiques :
  • Végétarien : Oui, la recette est entièrement végétarienne.
  • Riche en fibres : Grâce aux courgettes.
  • Source de vitamines et minéraux : Courgettes (Vitamine C, K), citron (Vitamine C), feta (calcium).

Conservation et Réchauffage

Ce cake salé se conserve très bien et est délicieux aussi bien tiède que froid.

• Instructions de conservation appropriées :
  • Laissez le cake refroidir complètement avant de le conserver.
  • Enveloppez-le hermétiquement dans du film alimentaire ou placez-le dans un contenant hermétique pour éviter qu'il ne sèche.
• Directives de réfrigération :
  • Le cake se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
• Recommandations de congélation :
  • Oui, ce cake se congèle très bien ! Une fois froid, coupez-le en tranches individuelles et enveloppez-les séparément dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac de congélation. Il peut être conservé au congélateur pendant jusqu'à 3 mois.
• Méthodes de réchauffage :
  • Tiède : Réchauffez les tranches au four préchauffé à 160°C pendant 5 à 10 minutes, ou quelques secondes au micro-ondes.
  • Froid : Idéal pour les pique-niques et les déjeuners légers. Laissez-le revenir à température ambiante après réfrigération si vous le souhaitez.

Conseils d'Expert et Variations

Pour un cake salé parfait et pour explorer de nouvelles saveurs, voici quelques astuces de chef et idées créatives.

• Conseils de chefs professionnels :
  • Essorage des courgettes : C'est l'étape LA PLUS CRUCIALE. Des courgettes bien essorées garantissent un cake moelleux et non détrempé. Pressez-les vraiment très fermement dans un torchon propre.
  • Ne pas trop mélanger : Une fois les ingrédients secs et liquides combinés, mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène. Trop mélanger peut développer le gluten et rendre le cake moins moelleux.
  • Température des ingrédients : Le lait et les œufs à température ambiante s'incorporent mieux à la pâte.
• Erreurs courantes à éviter :
  • Cake détrempé : Courgettes mal essorées.
  • Cake sec : Sur-cuisson.
  • Goût fade : Manque d'assaisonnement (sel, poivre, zeste de citron).
• Variations créatives :
  • Légumes : Ajoutez des dés de tomates séchées, des olives noires coupées, des poivrons rôtis hachés, ou des épinards frais essorés et hachés.
  • Fromages : Remplacez la feta par de la mozzarella râpée, du chèvre frais émietté, du parmesan râpé, ou un mélange de fromages.
  • Herbes : Le basilic, l'origan, le thym ou le romarin peuvent remplacer ou compléter la menthe pour différentes notes aromatiques.
  • Protéines : Ajoutez quelques dés de jambon de dinde, de lardons grillés (pour une version non végétarienne), ou des œufs durs hachés.
  • Épices : Une pincée de paprika fumé ou de cumin peut apporter une saveur supplémentaire.
  • Zeste : Le zeste de citron vert peut être utilisé pour une saveur différente.
• Adaptations saisonnières :
  • Ce cake est parfait pour l'été, lorsque les courgettes sont abondantes, mais peut être préparé toute l'année avec des courgettes du marché.

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Ingrédients

La simplicité et la fraîcheur des ingrédients garantissent un cake moelleux et plein de saveurs.

• 200 g de farine de blé : Base du cake.
• 1 sachet de levure chimique (11g) : Pour un cake bien gonflé et moelleux.
• 3 œufs moyens : Pour lier la pâte et apporter de la richesse.
• 100 ml de lait (végétal ou de vache) : Pour l'humidité et la tendreté.
• 50 ml d'huile d'olive extra vierge : Pour les saveurs méditerranéennes et le moelleux.
• 200 g de courgettes : Râpées, elles apportent de la fraîcheur et du moelleux.
• 150 g de feta : Coupée en petits dés ou émiettée, pour son goût salé et crémeux.
• Le zeste d'1 citron jaune non traité : Pour un parfum vif et acidulé.
• Quelques feuilles de menthe fraîche, ciselées (facultatif) : Pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
• Sel et poivre noir fraîchement moulu : Pour l'assaisonnement.

Instructions pas à pas

Suivez ces étapes simples pour réaliser votre cake salé parfait pour l'été.

1. Préchauffez le four et préparez le moule :

1. Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
2. Graissez et farinez un moule à cake pour éviter que le cake n'attache.

2. Préparez les courgettes :

1. Râpez les 200 g de courgettes.
2. Placez les courgettes râpées dans un torchon propre et pressez-les fermement pour éliminer le maximum d'eau. Cette étape est cruciale pour que votre cake ne soit pas détrempé.

3. Préparez les bases :

1. Dans un grand bol, mélangez la 200 g de farine de blé, le sachet de levure chimique, une bonne pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu.
2. Dans un autre bol, battez les 3 œufs moyens. Ajoutez le 100 ml de lait et les 50 ml d'huile d'olive extra vierge. Mélangez bien.

4. Combinez et incorporez les saveurs :

1. Versez progressivement la préparation liquide sur la préparation sèche en mélangeant au fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
2. Ajoutez les courgettes râpées et bien égouttées, les 150 g de dés de feta et le zeste d'1 citron jaune non traité à la pâte.
3. Si vous utilisez la menthe, ajoutez-la ciselée. Mélangez délicatement l'ensemble avec une spatule.

5. Cuisson et refroidissement :

1. Versez la pâte dans le moule à cake préparé.
2. Enfournez pour 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que le cake soit bien doré et qu'une lame de couteau insérée au centre en ressorte propre.
3. Laissez le cake refroidir 10 minutes dans le moule avant de le démouler et de le laisser refroidir complètement sur une grille.

6. Servez :

1. Coupez le cake en tranches et servez-le tiède ou froid. Il est délicieux seul ou accompagné d'une petite salade verte.

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

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