Salade de Rhubarbe Rôtie, Fraises & Burrata, Pesto de Basilic

Salade de Rhubarbe Rôtie, Fraises & Burrata, Pesto de Basilic : Une Explosion de Saveurs Printanières !

Le printemps est une saison magique pour les papilles, n’est-ce pas ? Après les saveurs réconfortantes et parfois un peu lourdes de l’hiver, on a soif de fraîcheur, de couleurs vives et d’associations qui surprennent agréablement. Et si je vous disais que l’un de mes coups de cœur récents allie la douceur sucrée des fraises, l’acidité délicatement apprivoisée de la rhubarbe, la richesse crémeuse de la burrata et le parfum intense d’un pesto maison ?

J’ai toujours aimé les mariages inattendus dans la cuisine, et l’idée d’utiliser la rhubarbe dans un plat salé m’a d’abord intriguée. On l’imagine si souvent en compote ou en tarte ! Pourtant, j’ai tenté l’expérience de la rôtir doucement au four avec un peu de miel, et là… la magie opère. L’acidité se fait moins agressive, elle devient tendre et se parfume subtilement.

En l’associant aux fraises juteuses (un classique qui fonctionne toujours), à cette merveille de fromage qu’est la burrata qui fond en bouche, et à un pesto de basilic vibrant, on obtient une salade absolument incroyable. C’est une symphonie de textures et de saveurs : le moelleux de la rhubarbe rôtie, la jutosité des fraises, le crémeux de la burrata, le croquant des amandes (et des pignons dans le pesto !), le tout relevé par le goût herbacé et aillé du pesto et une touche acidulée de vinaigre balsamique.

Pour moi, cette salade représente parfaitement l’esprit d’une cuisine joyeuse et créative, qui utilise les produits de saison pour nous faire voyager les papilles. Elle est parfaite pour nous, les cuisiniers amateurs qui cherchons des recettes originales, délicieuses et rapides à réaliser, même en semaine. C’est une entrée qui bluffe à coup sûr, ou un accompagnement léger et plein de caractère. Et en plus, elle est magnifique à regarder !

Aperçu de la Recette

Cette salade est une célébration des produits de saison avec une touche d’originalité qui la rend mémorable.

• Type de Cuisine : Méditerranéenne / Créative / Végétarienne
• Niveau de Difficulté : Facile
• Temps Total : Environ 30 minutes (15 minutes de préparation + 15 minutes de cuisson)
• Classifications Diététiques : Végétarienne. Contient des produits laitiers. Naturellement sans gluten.

Équipement et Outils

Pour préparer cette salade pleine de surprises, vous n’aurez pas besoin d’équipement très spécifique. Les outils de base de toute cuisine bien équipée suffiront amplement. L’élément le plus “technique” sera la réalisation du pesto, mais un simple mixeur suffit !

• Planche à Découper : Une planche stable est nécessaire pour préparer la rhubarbe (la couper en morceaux), les fraises (les trancher), et pour effeuiller le basilic et éplucher l’ail pour le pesto. Choisissez une planche de taille convenable.
• Couteau de Chef bien aiguisé : Un bon couteau est indispensable pour couper proprement la rhubarbe en tronçons réguliers et pour trancher les fraises délicatement sans les écraser.
• Plaque de Cuisson : Une plaque de cuisson standard est nécessaire pour faire rôtir la rhubarbe au four. Une plaque recouverte de papier cuisson ou d’un tapis en silicone facilitera le nettoyage et empêchera la rhubarbe de coller.
• Papier Cuisson ou Tapis en Silicone : Recommandé pour recouvrir la plaque de cuisson lors de la cuisson de la rhubarbe.
• Petit Bol ou Tasse : Pour mélanger l’huile d’olive et le miel qui enroberont la rhubarbe avant de la rôtir.
• Mixeur ou Robot Culinaire : L’outil le plus efficace pour préparer le pesto de basilic. Un petit robot hachoir ou un mixeur plongeant avec un accessoire bol peuvent fonctionner. La taille dépendra de la quantité de pesto que vous faites, mais pour cette recette, un mixeur de taille moyenne (contenance d’environ 0.5 à 1 litre) est idéal. Vous pouvez aussi le faire à la main avec un mortier et un pilon pour une texture plus “rustique”, mais cela demandera plus d’efforts et de temps.
• Balance de Cuisine : Pour peser les ingrédients du pesto (basilic, pignons de pin) et les fraises si vous ne les achetez pas déjà au poids exact.
• Cuillères Mesures et/ou Verre Doseur : Pour mesurer précisément le miel, les huiles d’olive (pour la rhubarbe et le pesto) et le vinaigre balsamique.
• Grand Plat de Service ou Assiettes Individuelles : Pour disposer la salade. Un beau plat mettra en valeur les couleurs vives de la rhubarbe, des fraises et de la verdure.
• Cuillère ou Louche : Pour arroser la salade de pesto et de vinaigre balsamique.

Avoir tous ces outils propres et prêts avant de commencer la préparation vous permettra de passer rapidement des étapes de cuisson à l’assemblage final de la salade, garantissant ainsi la fraîcheur de tous les éléments.

Ingrédients

Les ingrédients de cette salade sont choisis pour leur fraîcheur et la façon dont leurs saveurs et textures interagissent. La combinaison peut sembler surprenante, mais le résultat est une harmonie délicate et pleine de pep’s.

• 2 tiges de rhubarbe (environ 200-250 g) : La rhubarbe apporte une acidité fruitée qui, une fois rôtie avec du miel, devient douce et légèrement caramélisée. Choisissez des tiges fermes et brillantes, idéalement avec une belle couleur rosée (plus tendres et moins acides que les vertes). Éliminez les extrémités et les feuilles si elles sont encore présentes (les feuilles de rhubarbe sont toxiques et ne doivent pas être consommées). Coupez les tiges en tronçons d’environ 2 cm.
  • Quantité : 2 tiges de rhubarbe (environ 0.5 lb)
  • Notes de Qualité : Choisissez des tiges fermes, de préférence roses.
  • Option de Substitution : Des pommes acidulées coupées en dés et sautées rapidement avec du miel pourraient apporter une acidité et une douceur, mais la texture unique de la rhubarbe rôtie serait perdue.
  • Notes de Préparation : Laver, éliminer les extrémités et les feuilles, couper en morceaux de 2 cm.
• 200 g de fraises (environ 1.5 – 2 tasses) : Elles apportent de la douceur, de la jutosité et leur parfum printanier qui s’accorde merveilleusement avec la rhubarbe et le basilic. Choisissez des fraises bien mûres, parfumées et juteuses. Lavez-les délicatement et équeutez-les.
  • Quantité : 200 g (environ 0.44 lb)
  • Notes de Qualité : Choisissez des fraises de saison, bien rouges et parfumées.
  • Option de Substitution : Des framboises ou des cerises dénoyautées pourraient être utilisées pour un résultat similaire, mais avec des saveurs différentes.
  • Notes de Préparation : Laver délicatement, équeuter, couper en tranches.
• 1 boule de burrata (environ 125-150 g) : La burrata est une merveille de fromage italien : une enveloppe de mozzarella fraîche qui renferme un cœur crémeux de crème et de morceaux de mozzarella effilochée (la stracciatella). Elle apporte une richesse, une onctuosité et une douceur lactée qui contraste magnifiquement avec l’acidité de la rhubarbe et des fraises et la force du pesto.
  • Quantité : 1 boule (environ 0.27 – 0.33 lb)
  • Notes de Qualité : Choisissez une burrata très fraîche. Idéalement, sortez-la du réfrigérateur 15-20 minutes avant de servir pour qu’elle soit à température ambiante et que le cœur soit bien coulant.
  • Option de Substitution : Une bonne mozzarella di Bufala très fraîche (elle est aussi très crémeuse, mais sans le cœur coulant) ou de la stracciatella seule (qui est le cœur de la burrata) peuvent être utilisées.
  • Notes de Préparation : Égoutter et déchirer délicatement en morceaux juste avant d’ajouter à la salade.
• 1 poignée de roquette (environ 30-40 g) : La roquette apporte une base verte avec une légère amertume poivrée qui coupe un peu la douceur et la richesse des autres éléments. C’est une bonne base pour cette salade composée.
  • Quantité : Environ 1 poignée (environ 1 tasse).
  • Notes de Qualité : Choisissez de la roquette fraîche et croquante.
  • Option de Substitution : Un mélange de jeunes pousses, des épinards frais (moins poivrés) ou de la laitue peuvent remplacer la roquette.
  • Notes de Préparation : Laver et sécher délicatement.
• 1 cuillère à soupe de miel (environ 15 ml) : Pour enrober la rhubarbe avant de la rôtir. La chaleur du four et le contact avec le miel aident à adoucir l’acidité naturelle de la rhubarbe et à la caraméliser légèrement, faisant ressortir sa douceur subtile. Tout type de miel liquide convient.
  • Quantité : 1 cuillère à soupe.
  • Notes de Qualité : Un miel doux ou floral est parfait.
  • Option de Substitution : Du sirop d’érable ou du sirop d’agave pourraient être utilisés, mais le miel a une saveur unique qui se marie bien ici.
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (environ 15 ml) : Pour rôtir la rhubarbe. Elle aide à la cuisson uniforme et au léger brunissement.
  • Quantité : 1 cuillère à soupe.
  • Notes de Qualité : Une huile d’olive de cuisson standard suffit pour cette étape.
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (environ 15 ml) : Un filet de vinaigre balsamique à la fin apporte une touche d’acidité vinaigrée et de douceur qui complète l’assaisonnement et fait ressortir les saveurs sucrées et salées.
  • Quantité : 1 cuillère à soupe.
  • Notes de Qualité : Un bon vinaigre balsamique de Modène aura plus de profondeur de saveur.
  • Option de Substitution : Un vinaigre de vin rouge de bonne qualité ou un vinaigre de framboise pourraient être utilisés.
• Pour le Pesto de Basilic :
  • 50 g de basilic frais (environ 2 tasses de feuilles) : Le basilic est l’herbe principale du pesto, apportant un parfum intense et frais. Il en faut une bonne quantité pour un pesto bien aromatique. Utilisez uniquement les feuilles, même si les tiges tendres peuvent aussi être utilisées pour moins de gaspillage.
    • Quantité : 50 g.
    • Notes de Qualité : Choisissez du basilic très frais et vibrant.
    • Option de Substitution : Un mélange de basilic et d’épinards (pour adoucir), de basilic et de roquette (pour un pesto plus poivré), ou d’autres herbes (menthe, persil) pour un pesto différent (parfum, couleur) peuvent être essayés.
  • 30 g de pignons de pin grillés (environ 1/4 tasse) : Ils apportent une saveur douce de noix et une texture granuleuse essentielle au pesto traditionnel. Les griller avant de les ajouter décuple leur arôme.
    • Quantité : 30 g.
    • Notes de Qualité : Vérifiez qu’ils sont frais (pas rances).
    • Option de Substitution : Amandes, noix de cajou ou noix (mais le goût sera plus prononcé) peuvent être utilisés.
    • Notes de Préparation : Griller légèrement à sec à la poêle.
  • 1 gousse d’ail : Pour la saveur piquante et aromatique caractéristique du pesto. La quantité peut être ajustée selon votre goût.
    • Quantité : 1 gousse.
    • Notes de Qualité : Ail frais.
    • Notes de Préparation : Éplucher et dégermer si le germe est visible (il peut rendre l’ail indigeste).
  • 60 ml d’huile d’olive (environ 1/4 tasse) : L’huile d’olive lie le pesto, lui donne sa texture lisse (ou légèrement granuleuse selon la façon dont vous mixez) et apporte sa saveur fruitée.
    • Quantité : 60 ml.
    • Notes de Qualité : Utilisez une huile d’olive vierge extra de bonne qualité pour le goût du pesto cru.
    • Option de Substitution : Une partie de l’huile d’olive peut être remplacée par une autre huile végétale au goût neutre, mais l’huile d’olive est essentielle au profil du pesto.
  • Sel et poivre : Pour assaisonner le pesto.
    • Quantité : Selon votre goût, ajoutez après avoir mixé et goûté le pesto.

Chaque ingrédient, de la rhubarbe acidulée à la burrata crémeuse et au basilic parfumé, joue un rôle clé dans la création de cette salade équilibrée et surprenante.

Instructions Étape par Étape

Préparer cette salade est un processus en deux temps : d’abord la rhubarbe rôtie et le pesto, puis l’assemblage rapide. C’est simple et efficace !

1. Préparez et rôtissez la rhubarbe : Commencez par préchauffer votre four à 180 °C (350 °F). Pendant ce temps, préparez les tiges de rhubarbe : lavez-les, coupez les extrémités dures et les feuilles si nécessaire, puis coupez les tiges en morceaux réguliers d’environ 2 cm. Étalez les morceaux de rhubarbe en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou d’un tapis en silicone. Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive avec 1 cuillère à soupe de miel, puis versez ce mélange sur les morceaux de rhubarbe, en les remuant délicatement pour bien les enrober. Faites rôtir au four préchauffé pendant 15 minutes. La rhubarbe doit être tendre lorsqu’on la pique avec une fourchette, mais elle ne doit pas se transformer en purée. Une fois rôtie, retirez la plaque du four et laissez les morceaux de rhubarbe refroidir complètement à température ambiante. Les sucs qu’elle a rendus vont légèrement épaissir en refroidissant.
2. Préparez le pesto de basilic : Pendant que la rhubarbe rôtit et refroidit, préparez le pesto. Lavez et séchez délicatement les feuilles de basilic. Dans le bol de votre mixeur ou robot culinaire, mettez les 50 g de feuilles de basilic, les 30 g de pignons de pin grillés, la gousse d’ail (épluchée et dégermée), 60 ml d’huile d’olive, une pincée de sel et une pincée de poivre. Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse ou légèrement granuleuse selon votre préférence. Si le pesto est trop épais, vous pouvez ajouter un tout petit peu d’huile d’olive ou même une cuillère à café d’eau pour ajuster la consistance. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Réservez.
3. Préparez les fraises et la burrata : Lavez délicatement les 200 g de fraises, équeutez-les et coupez-les en tranches. Égouttez soigneusement la boule de burrata et réservez-la.
4. Assemblez la salade : Sur un grand plat de service ou dans des assiettes individuelles, disposez la poignée de roquette lavée et séchée pour former une base.
5. Ajoutez les ingrédients principaux : Répartissez délicatement les morceaux de rhubarbe rôtie refroidie sur la roquette. Ajoutez ensuite les tranches de fraises sur le plat. Enfin, déchirez la boule de burrata en plusieurs morceaux avec les mains pour laisser apparaître son cœur crémeux et répartissez ces morceaux sur la salade.
6. Arrosez et garnissez : À l’aide d’une cuillère, arrosez généreusement la salade de pesto de basilic. Versez ensuite 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique en filet sur l’ensemble. Terminez en ajoutant une touche de croquant supplémentaire en parsemant quelques pignons de pin grillés (gardés de côté ou grillés juste avant si vous n’avez utilisé que la quantité pour le pesto).
7. Servez immédiatement : Cette salade est à son apogée de fraîcheur et de contraste de textures et de températures (rhubarbe rôtie refroidie vs burrata fraîche) lorsqu’elle est servie immédiatement après l’assemblage. Ne la laissez pas attendre trop longtemps pour que la roquette ne ramollisse pas et que la burrata garde sa texture idéale.

Chaque étape contribue à un résultat visuellement attrayant et délicieusement complexe, tout en restant facile à assembler.

Suggestions de Service

Cette Salade de Rhubarbe Rôtie, Fraises & Burrata, Pesto de Basilic est tellement belle et bonne qu’elle mérite d’être présentée avec soin.

• Sur un Grand Plat de Partage : C’est une excellente option pour un repas convivial. Disposez tous les éléments sur un grand plat pour que chacun puisse se servir. C’est aussi une présentation qui met en valeur les couleurs.
• En Assiettes Individuelles : Pour une entrée plus sophistiquée, dressez chaque assiette en commençant par la roquette, puis ajoutez harmonieusement la rhubarbe, les fraises et les morceaux de burrata. Terminez par l’arrosage de pesto et vinaigre et les pignons.
• Accompagnement Idéal : Sa fraîcheur et son caractère en font un excellent accompagnement pour des plats principaux. Pensez à des viandes grillées (filet de poulet, brochettes de bœuf), un poisson blanc poêlé ou cuit au four, ou même des tranches de prosciutto ou une assiette de charcuterie fine pour un repas léger.
• Avec du Pain : Une tranche de bon pain de campagne légèrement grillé est parfaite pour saucer le pesto et la crème de la burrata.
• Idées de Garniture : Outre les pignons et le basilic, quelques feuilles de basilic violet, une touche de fleur de sel sur la burrata, ou même quelques zestes de citron peuvent ajouter des touches finales intéressantes.
• Accords Boissons : Un vin rosé sec et léger ou un vin blanc sec et aromatique (comme un Vermentino italien qui s’accorde bien avec le pesto et la burrata) sont de bons choix. Un vin effervescent brut peut aussi être délicieux. Pour une option sans alcool, une eau infusée à la fraise et au basilic, ou un thé glacé aux fruits rouges sont parfaits. Si vous aimez les boissons originales à la rhubarbe, vous pourriez apprécier un Spritz Rhubarbe Fleur Sureau.

Cette salade est une expérience gustative. L’équilibre entre le sucré (fraises, miel), l’acidulé (rhubarbe, vinaigre), le crémeux (burrata), le salé (pesto, burrata) et le croquant (rhubarbe légèrement caramélisée, pignons) est ce qui la rend si addictive. Si vous aimez les associations de fruits, fromages et herbes fraîches, ne manquez pas le Tartare Fraise Avocat Feta Basilic.

Informations Nutritionnelles

Cette salade, bien qu’indulgente avec la burrata et le pesto, est pleine de fraîcheur et de bons nutriments.

• Calories par portion : Environ 300 calories
• Portions : 4

Voici une idée de l’apport nutritionnel basé sur les ingrédients :

• Rhubarbe et Fraises : Faibles en calories, riches en fibres, en vitamines (C, K dans la rhubarbe, C dans les fraises) et en antioxydants. Les fraises apportent des sucres naturels.
• Burrata : Apporte des protéines et une quantité importante de lipides (matières grasses) saturées et insaturées. C’est aussi une source de calcium.
• Roquette : Très faible en calories, apporte des vitamines et des minéraux.
• Pesto (Basilic, Pignons, Huile d’Olive) : Le basilic apporte des vitamines et antioxydants. Les pignons et l’huile d’olive sont de bonnes sources de lipides insaturés (bons gras), ainsi que de vitamine E dans l’huile d’olive. Le pesto apporte également des calories dues à l’huile et aux pignons.
• Miel et Vinaigre Balsamique : Apportent des sucres. Le vinaigre balsamique apporte aussi une acidité qui peut aider à la digestion.

Dans l’ensemble, il s’agit d’une salade plus calorique qu’une simple salade verte à cause de la burrata, de l’huile d’olive généreuse dans le pesto et des pignons. Elle apporte cependant de bons nutriments via les fruits, les légumes, les bons gras et les protéines. C’est un plat qui satisfait et qui s’intègre bien dans une alimentation équilibrée, à savourer avec plaisir.

Conservation et Réchauffage

Cette salade, de par la nature de ses ingrédients (légumes frais, fruits, fromage très frais), est conçue pour être dégustée immédiatement après sa préparation.

• Conservation de la salade assemblée : Une fois que la rhubarbe rôtie, les fraises, la burrata et la roquette sont mélangées et assaisonnées, la salade ne se conserve pas bien. La roquette va rapidement flétrir au contact de l’assaisonnement et de la chaleur de la rhubarbe (même refroidie). La burrata perdra sa texture idéale et son cœur coulant. Les fraises peuvent ramollir. Il est donc impératif de la servir immédiatement.
• Conservation des composants séparés : Vous pouvez préparer certains éléments à l’avance :
  • La rhubarbe rôtie peut être préparée un jour à l’avance et conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
  • Le pesto de basilic se conserve très bien. Mettez-le dans un petit pot, tassez-le pour éviter les bulles d’air et couvrez la surface d’une fine couche d’huile d’olive pour éviter l’oxydation (qui le ferait noircir). Il se conserve ainsi plusieurs jours au réfrigérateur.
  • Les fraises peuvent être lavées et équeutées à l’avance, mais coupez-les en tranches juste avant d’assembler la salade.
  • La roquette doit être lavée et séchée juste avant usage, ou conservée bien sèche dans un sac de conservation pour salade au réfrigérateur, mais sans l’assaisonner.
  • La burrata doit être achetée fraîche et égouttée et déchirée juste avant de l’ajouter à la salade.
• Congélation : Aucun des composants principaux de cette salade (rhubarbe rôtie, fraises fraîches, burrata, roquette, pesto frais) ne se congèle bien dans le but de reconstituer cette salade fraîche. Les textures seraient irrémédiablement altérées.
• Réchauffage : Cette salade est un plat froid. Il ne doit absolument pas être réchauffé.

Prévoyez de faire les cuissons (rhubarbe rôtie) et le pesto à l’avance si vous le souhaitez, mais l’assemblage final doit avoir lieu juste avant de passer à table.

Conseils d’Experts et Variations

Explorez la versatilité de cette salade et perfectionnez-la avec ces astuces et idées de variations.

• Choisissez Bien Votre Rhubarbe : Pour une rhubarbe moins filandreuse et plus tendre, préférez les tiges jeunes et plutôt roses. Si vos tiges sont un peu épaisses, n’hésitez pas à les éplucher finement avant de les couper et de les rôtir. Le temps de rôtissage peut varier légèrement selon l’épaisseur de vos morceaux, piquez avec une fourchette pour vérifier qu’ils sont tendres mais pas défaits.
• Ne Sur-Mixez Pas le Pesto : Un pesto mixé trop longtemps peut chauffer les feuilles de basilic, ce qui altère leur couleur (elles peuvent devenir plus foncées) et leur saveur. Mixez par impulsions courtes jusqu’à obtenir la consistance désirée. Si vous préférez une texture plus rustique, utilisez un mortier et un pilon.
• La Température de la Burrata Compte : Pour que le cœur de la burrata soit bien coulant et crémeux lorsqu’elle est déchirée, sortez-la du réfrigérateur environ 15 à 20 minutes avant de l’assembler dans la salade.
• Pensez à Griller les Pignons : Même si la recette du pesto demande des pignons grillés, n’oubliez pas de griller aussi ceux que vous gardez pour la garniture finale ! Le parfum et le croquant supplémentaires sont un petit détail qui fait une grande différence. Faites-le à sec dans une poêle chaude quelques minutes, en remuant, et laissez refroidir.
• Variez les Fruits Rouges : En plus des fraises, vous pouvez ajouter ou utiliser uniquement des framboises, des myrtilles ou même des cerises dénoyautées. Elles apporteront différentes notes de douceur et d’acidité.
• Ajoutez d’Autres Textures : Des fruits secs comme des noix concassées, des pistaches (elles s’accordent bien avec les fraises et le basilic, comme dans cette Salade Courgettes Grillées Feta Pistaches), ou des noisettes peuvent être ajoutés à la salade, en plus ou à la place des pignons en garniture.
• Version Salée-Salée : Si vous n’aimez pas l’association sucré-salé, vous pouvez omettre le miel lors de la cuisson de la rhubarbe et ne mettre que de l’huile d’olive. La rhubarbe restera plus acide, mais pourra être intéressante dans ce contexte avec la burrata et le pesto.
• Ajoutez des Légumes : Des tranches fines de concombre, des tomates cerises coupées en deux, ou des fines tranches de radis peuvent ajouter d’autres dimensions de fraîcheur et de croquant à la salade.
• Version Complète (Non Végétarienne) : Pour transformer cette salade en plat principal, ajoutez des tranches fines de prosciutto, des dés de jambon de Parme, ou quelques crevettes grillées qui s’accordent bien avec le pesto et la burrata.
• Pesto Différent : Essayez de remplacer une partie du basilic par de la menthe pour un pesto encore plus frais, ou par de la roquette ou des épinards pour un pesto plus doux ou plus poivré. Vous pourriez aussi explorer d’autres types de pesto, comme un pesto de pistaches. Les pestos se marient bien avec la ricotta ou la burrata, comme dans ce Tiramisu Salé Aubergine Ricotta Pesto.
• Rôtir d’autres Légumes : Le concept de rôtir des légumes avec du miel et de les intégrer dans une salade avec du fromage et des noix peut s’appliquer à d’autres légumes, comme des betteraves ou des carottes, à servir tièdes ou refroidis. Pensez à la Salade de Lentilles Légumes Rôtis Noix Chèvre pour l’inspiration.

Ces variations montrent à quel point cette salade est adaptable et peut être personnalisée selon vos goûts et les ingrédients de saison disponibles.

Foire Aux Questions (FAQ)

Voici les réponses aux questions les plus courantes concernant la préparation et la dégustation de cette Salade de Rhubarbe Rôtie, Fraises & Burrata, Pesto de Basilic.

• Puis-je utiliser de la rhubarbe congelée pour cette recette ? Oui, vous pouvez utiliser de la rhubarbe congelée. Cependant, elle risque de rendre plus d’eau lors de la cuisson et d’être un peu plus molle une fois rôtie. Laissez-la décongeler complètement et égouttez-la bien avant de la mélanger avec le miel et l’huile d’olive pour la rôtir. Le temps de cuisson pourrait être légèrement ajusté.
• Comment choisir une bonne burrata ? Choisissez une burrata dont la date de péremption est la plus lointaine possible, car elle est meilleure très fraîche. Regardez si le liquide dans l’emballage (le petit-lait) est clair, pas trouble. La burrata doit être bien blanche et lisse. Son cœur doit être généreux et coulant à souhait lorsqu’on la déchire.
• Peut-on faire le pesto de basilic à l’avance ? Oui, le pesto peut être fait à l’avance. Préparez-le selon les instructions, puis transférez-le dans un petit pot ou un récipient hermétique. Tassez bien la surface avec une cuillère pour éliminer les bulles d’air, puis versez une fine couche d’huile d’olive sur le dessus. Cette couche d’huile empêche le pesto de s’oxyder et de noircir. Fermez le pot et conservez au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
• La salade se conserve-t-elle bien pour le lendemain ? Non, la salade assemblée ne se conserve pas bien. La roquette flétrit rapidement, la burrata perd sa texture crémeuse et les fraises peuvent ramollir. Il est fortement recommandé de l’assembler juste avant de la servir pour profiter de la fraîcheur et des textures parfaites de tous les ingrédients.
• Quels autres fruits puis-je ajouter à cette salade ? Les framboises et les myrtilles sont d’excellents ajouts ou substituts aux fraises. Vous pouvez aussi essayer des quartiers de pêche ou de nectarine légèrement grillés, ou même des figues fraîches coupées en quartiers si c’est la saison.
• Peut-on remplacer la roquette par une autre base de verdure ? Oui, tout à fait. Vous pouvez utiliser un mélange de jeunes pousses de salade pour une base plus douce, des feuilles d’épinards frais (bébé épinards) pour une texture tendre, ou même des feuilles de laitue si vous préférez. La roquette apporte une note poivrée spécifique qui contraste bien avec les autres ingrédients, mais une autre verdure fonctionnera aussi.
• Comment rôtir la rhubarbe sans qu’elle soit en purée ? La clé est de ne pas la surcuire et de la couper en morceaux réguliers. À 180°C (350°F), 15 minutes devraient suffire pour des tronçons de 2 cm. Piquez un morceau avec une fourchette à partir de 12-13 minutes ; elle doit être tendre mais encore tenir sa forme. Il est important de l’étaler en une seule couche sur la plaque pour qu’elle rôtisse plutôt qu’elle ne bouillisse dans ses propres jus.

Cette Salade de Rhubarbe Rôtie, Fraises & Burrata, Pesto de Basilic est bien plus qu’une simple salade ; c’est une expérience gustative qui éveille les sens et surprend agréablement. L’alliance de la rhubarbe acidulée et adoucie, des fraises sucrées, de la burrata fondante et du pesto vibrant crée un plat équilibré, coloré et absolument délicieux. Elle est parfaite pour apporter une touche d’originalité et de fraîcheur à vos repas de printemps ou d’été. C’est le genre de recette facile à faire, mais qui laisse une forte impression ! Si vous aimez les salades originales avec des légumes et du fromage, vous pourriez aussi tester la Salade Brocoli Grillé Épinards Amandes Feta.