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Le Gratin Qui Apporte Chaleur et Élégance

Le gratin est le plat réconfortant par excellence, mais il prend une dimension nouvelle avec cette recette de Butternut, Chèvre et Noisettes. Cette création est le parfait équilibre entre la simplicité d’un plat familial et l’élégance des saveurs. C’est le plat idéal pour les dîners d’automne et d’hiver, offrant une richesse qui ravira vos convives.

Le secret de sa gourmandise est la superposition des textures et des goûts. La douceur fondante de la courge butternut en fines tranches est cuite dans une crème fraîche aromatisée à l’ail et au thym. Le chèvre frais apporte une note acidulée et salée qui tranche avec le sucré de la courge. Enfin, l’alliance de noisettes concassées et de parmesan râpé crée un topping croustillant et doré absolument irrésistible.

Fiche Technique de la Recette

Un plat végétarien, gourmand et familial

• Type de cuisine : Française / Familiale
• Niveau de difficulté : Facile
• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 40-45 minutes
• Portions : 6 personnes
• Coût : Économique

Équipement et Outils Nécessaires

• Un plat à gratin rectangulaire ou ovale.
• Un bon couteau ou une mandoline pour les tranches fines.
• Un bol et un fouet pour la crème.
• Une poêle (facultatif) pour torréfier les noisettes.

Suggestions de Service et d’Accompagnement

• Présentation : Laissez le gratin reposer 5 minutes après sa sortie du four, puis servez de généreuses portions.
• Accompagnement : Ce gratin est riche et se suffit souvent à lui-même. Il est parfait avec une simple salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour apporter de la fraîcheur.
• Boissons : Un vin blanc sec et boisé (type Chardonnay) ou un vin rouge léger (Pinot Noir) se mariera bien avec le chèvre et les notes terreuses de la courge.

Informations Nutritionnelles et Bienfaits

• Richesse : La butternut est riche en vitamine A et en fibres. Les noisettes sont une excellente source d’acides gras insaturés (bonnes graisses) et de vitamine E. Le chèvre et le parmesan apportent des protéines et du calcium.

Conservation et Réchauffage

• Conservation : Les restes se conservent 2 jours au réfrigérateur.
• Réchauffage : Il est préférable de le réchauffer au four (160°C) pendant 15 minutes pour que le dessus reste croustillant.

Astuces de Chef et Variations Créatives

Conseils pour un résultat parfait

• Coupe fine : Des tranches de butternut fines (3-4 mm) sont essentielles pour qu’elles cuisent uniformément et deviennent bien fondantes. Si elles sont trop épaisses, la courge restera croquante.
• Noisettes torréfiées : Pour un goût plus intense, faites griller les noisettes concassées à sec dans une poêle chaude quelques minutes avant de les ajouter au gratin.
• L’infusion : Laissez l’ail et le thym infuser dans la crème pendant 10 minutes avant de monter le gratin pour un maximum d’arômes.

Variations

• Un autre légume : La butternut peut être remplacée par de la patate douce ou du potimarron (sans le peler).
• Un autre fromage : Le chèvre frais peut être remplacé par de la mozzarella di bufala déchirée ou de la ricotta mélangée à de l’emmental.
• Un autre fruit à coque : Remplacez les noisettes par des noix de pécan ou des noix de cajou pour varier les saveurs. Si vous aimez cette combinaison, découvrez notre Crumble salé butternut, feta et noix de cajou.

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8. Ingrédients pour 6 portions

Ingrédient	Quantité	Notes
Courge butternut	1 moyenne	Coupée en fines tranches.
Fromage de chèvre frais	200 g	Émietté.
Noisettes concassées	100 g
Crème fraîche	200 ml
Ail	2 gousses	Émincées.
Thym frais	2 c. à soupe	Effeuillé.
Parmesan râpé	50 g
Huile d’olive	2 c. à soupe	Pour le plat.
Sel et poivre		Au goût.

9. Instructions Détaillées

1. Préparation de la crème : Préchauffez le four à 200°C. Coupez la butternut. Dans un bol, mélangez la crème, l’ail, le thym, le sel et le poivre.
2. Montage : Huilez le plat à gratin. Disposez 3 couches successives : tranches de butternut, crème, chèvre émietté et noisettes concassées.
3. Cuisson : Terminez par une couche de parmesan râpé. Enfournez pour 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et la courge fondante. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

10. Foire Aux Questions (FAQ)

Q1. Faut-il précuire la courge ?

Non, la butternut est coupée si finement qu’elle cuit directement dans la crème au four.

Q2. Par quoi puis-je remplacer le thym ?

Le romarin apporte un parfum puissant qui se marie très bien avec le chèvre et la courge.

Q3. Est-ce que ce gratin est sans gluten ?

Oui, ce plat est naturellement sans gluten. Si vous cherchez un autre gratin à la courge, essayez notre Gratin de butternut et coco au curry.

Q4. Mon gratin est doré, mais la courge n’est pas tendre. Que faire ?

Couvrez le plat d’une feuille de papier aluminium et laissez-le au four pendant 10 à 15 minutes supplémentaires. La vapeur accélérera l’attendrissement de la courge.

Q5. Je n’ai pas de chèvre frais, puis-je utiliser du chèvre sec ?

Vous pouvez, mais il sera moins fondant. Coupez-le en très fines rondelles et intercalez-les de la même manière.

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