Table des matières

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1. Introduction : La Carotte au Zénith de la Gourmandise

Le gâteau à la carotte est un classique anglo-saxon, souvent associé à une cuisine rustique et saine. Mais notre Moelleux Carottes, Orange & Amandes va bien au-delà. C’est une version moderne et raffinée qui sublime la simplicité de ses ingrédients. En combinant la douceur terreuse de la carotte avec l’éclat acidulé de l’orange et la finesse de la poudre d’amandes, ce dessert vous transportera. Il est la preuve qu’un gâteau peut être incroyablement gourmand tout en étant naturellement sain. L’absence de matière grasse ajoutée (grâce à l’huile végétale) en fait une option légère, parfaite pour un goûter réconfortant ou un dessert surprenant en fin de repas.

2. Aperçu de la Recette

• Type de cuisine : Française revisitée
• Niveau de difficulté : Facile
• Temps total : 60-70 minutes
• Classification : Végétarien

3. Équipement et Outils Nécessaires

Pour réussir ce gâteau à la perfection, vous aurez besoin de quelques ustensiles de base :

• Un moule à gâteau d’environ 22 cm de diamètre. Un moule à charnière est recommandé pour un démoulage facile.
• Un grand saladier pour la pâte.
• Un fouet (ou un batteur électrique) pour bien aérer les œufs et le sucre.
• Une râpe à carottes et une autre pour le zeste d’orange.
• Une maryse ou une cuillère en bois pour incorporer les ingrédients secs.

4. Suggestions de Service

Le gâteau se suffit à lui-même, mais si vous souhaitez le sublimer, voici quelques idées :

• Présentation : Saupoudrez le gâteau refroidi de sucre glace ou de quelques amandes effilées grillées.
• Garniture : Pour une touche gourmande, vous pouvez le napper d’un glaçage au fromage frais (mélangez 100 g de fromage frais, 20 g de sucre glace et un filet de jus de citron).
• Accompagnement : Il est délicieux avec une cuillerée de yaourt nature, un thé ou un café.
• Boisson : Un thé à la cannelle ou un vin blanc moelleux comme un Sauternes serait un excellent accord.

5. Informations Nutritionnelles et Bienfaits

Ce gâteau est non seulement délicieux, mais aussi source de nutriments. Les carottes sont riches en vitamines A et en antioxydants, excellents pour la vue et la peau. Les amandes sont une bonne source de protéines et de graisses saines. Le gâteau est naturellement sucré par les carottes et l’orange, ce qui permet de réduire la quantité de sucre.

• Calories par portion : Environ 350-450 kcal (variable selon les ingrédients).
• Glucides : Principalement issus du sucre, des flocons d’avoine et des fruits.
• Protéines : Apportées par les œufs et les amandes.

6. Conservation et Réchauffage

Ce gâteau se conserve très bien, ce qui en fait un dessert idéal à préparer à l’avance.

• Conservation : Conservez-le à température ambiante, sous une cloche ou dans une boîte hermétique, pendant 3 jours. Au-delà, il est préférable de le conserver au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.
• Réchauffage : Vous pouvez le réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour un effet moelleux et fondant.

7. Astuces de Chef et Variations Créatives

Conseils pour un résultat parfait

• Les carottes : Râpez-les très finement. Si elles sont trop grosses, le gâteau sera moins moelleux.
• Le zeste : L’utilisation d’une orange non traitée est primordiale pour ne pas avoir de pesticides.
• Le fouettage : Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse est une étape clé pour obtenir un gâteau léger et aéré.

Variations

• Un autre légume : Si vous aimez les cakes aux légumes, vous pouvez remplacer les carottes par de la courgette râpée pour un gâteau plus léger, comme notre cake salé à la courgette, menthe et amandes.
• Un autre fruit : Pour un goût différent, ajoutez des morceaux de pomme ou de poire. Si vous appréciez les cakes avec des fruits, découvrez notre cake poire, spéculoos et chocolat.
• Ajouter des fruits secs : Pour plus de gourmandise, incorporez des raisins secs, des dattes ou des noix de pécan à la pâte.
• Un glaçage : Pour une version plus américaine, servez-le avec un glaçage au fromage frais.

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8. Ingrédients pour 8 portions

Ingrédient	Quantité	Notes
Carottes	200 g	Pelées et râpées finement.
Poudre d’amandes	150 g
Farine	100 g
Levure chimique	1 sachet
Œufs	3
Sucre roux	180 g
Orange	1	Zeste et jus.
Huile végétale	100 ml
Sel	1 pincée

9. Instructions Détaillées

1. Préparation et mélange des ingrédients
   • Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
   • Beurrez et farinez un moule à gâteau de 22 cm de diamètre.
   • Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
   • Ajoutez l’huile, le jus et le zeste d’orange. Mélangez bien.
   • Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure, la poudre d’amandes et la pincée de sel.
   • Incorporez délicatement le mélange sec à la préparation liquide à l’aide d’une spatule.
   • Ajoutez les carottes râpées à la pâte et mélangez une dernière fois.
2. Cuisson
   • Versez la pâte dans le moule préparé.
   • Enfournez pour 40 à 50 minutes.
   • Le gâteau doit être bien doré et un couteau inséré au centre doit en ressortir propre.
3. Dégustation
   • Laissez le gâteau refroidir sur une grille avant de le démouler.
   • Dégustez tel quel ou avec l’une de nos garnitures suggérées.

10. Foire Aux Questions (FAQ)

Q1. Puis-je remplacer les amandes par une autre poudre ?

Oui, vous pouvez utiliser de la poudre de noisette pour un goût différent.

Q2. Peut-on utiliser d’autres fruits que l’orange ?

Oui, le zeste et le jus de citron vert peuvent remplacer l’orange pour un goût plus acidulé. Pour d’autres idées de recettes avec du citron, vous adorerez notre dahl de lentilles corail aux épinards et carottes, où le citron apporte une touche de fraîcheur finale.

Q3. Comment savoir si mon gâteau est bien cuit ?

La meilleure façon est de planter un couteau au centre du gâteau. Il doit ressortir propre. Si le gâteau est déjà bien doré, vous pouvez le couvrir de papier d’aluminium pour éviter qu’il ne brûle.

Q4. Est-ce que ce gâteau est sans gluten ?

Cette recette contient de la farine de blé. Pour une version sans gluten, vous pouvez remplacer la farine par de la farine de riz ou de maïs.

Q5. Que faire si je n’ai pas de sucre roux ?

Vous pouvez le remplacer par du sucre blanc, mais le sucre roux apporte une saveur plus prononcée. Vous pouvez aussi utiliser du sirop d’érable ou du miel pour sucrer le gâteau, comme dans notre recette de rôti de courge butternut et pommes au miel et thym.

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