Table des matières

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1. Introduction

Oubliez les salades monotones ! Cette salade tiède de pois chiches grillés, courgettes et amandes est une véritable explosion de saveurs et de textures. C’est un plat qui prouve qu’un repas simple et sain peut être incroyablement gourmand. La star de cette recette, ce sont les pois chiches rôtis au four avec du paprika doux et du cumin. Ils deviennent croustillants et fumés, apportant un croquant irrésistible. Cette texture se marie à merveille avec les courgettes fondantes et le craquant des amandes torréfiées.

Ce n’est pas un simple accompagnement, c’est un repas complet et nourrissant, idéal pour un déjeuner rapide ou pour changer de vos plats habituels. La combinaison de saveurs terreuses, épicées et de la fraîcheur du persil et du citron en font un plat équilibré et plein de caractère. Sa simplicité de préparation en fait une recette parfaite pour les jours de semaine où l’on a peu de temps devant soi.

2. Aperçu de la Recette

Pour une vue d’ensemble rapide de ce plat :

• Type de cuisine : Méditerranéenne, Végétarienne.
• Niveau de difficulté : Facile.
• Temps total de préparation et cuisson : Environ 45 minutes.
  • Temps de préparation active : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 25-30 minutes
• Classifications diététiques :
  • Végétarien : Oui
  • Végétalien/Vegan : Oui
  • Sans gluten : Oui
• Coût : Économique.

3. Équipement et Outils

Pour préparer cette salade, vous n’aurez pas besoin d’équipement spécialisé :

• Plaque de cuisson : Pour rôtir les pois chiches.
• Saladier : Pour mélanger les pois chiches avec les épices.
• Poêle : Pour faire revenir les courgettes et torréfier les amandes.
• Grand bol de service : Pour l’assemblage final.
• Couteau de chef et planche à découper : Pour les courgettes et le persil.

4. Suggestions de Service

Cette salade est un plat complet, mais peut aussi être un excellent accompagnement.

• Recommandations de dressage :
  • Servez la salade dans un grand bol de service.
  • Ajoutez le persil frais juste avant de servir pour plus de saveur et de couleur.
• Température de service : Ce plat est à son apogée lorsqu’il est tiède.
• Accompagnements complémentaires :
  • Servez-la en accompagnement d’un filet de poulet grillé ou d’un poisson blanc.
  • Du riz basmati ou du couscous.
  • Si vous aimez les salades complètes, notre salade de lentilles, tomates cerises et citron vert est une autre excellente option.
• Mariages de boissons :
  • Un vin blanc sec et léger.
  • Une limonade maison au citron et à la menthe.

5. Informations Nutritionnelles

Ce plat est une source de fibres et de protéines végétales.

• Calories par portion (estimation) : Environ 300-400 kcal par portion (pour 4 portions).
• Distribution de macronutriments (par portion approximative) :
  • Glucides : Issus des pois chiches et des légumes.
  • Lipides : De l’huile d’olive et des amandes.
  • Protéines : Les pois chiches sont une excellente source de protéines végétales.
• Informations diététiques :
  • Riche en fibres : Les pois chiches et les courgettes en sont une bonne source.
• Potentiels bienfaits pour la santé :
  • Le cumin et le paprika sont riches en antioxydants.

6. Conservation et Réchauffage

Cette salade se conserve, mais elle est meilleure fraîche.

• Instructions de conservation appropriées :
  • Laissez la salade refroidir complètement avant de la stocker.
• Recommandations de réfrigération :
  • La salade se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur. Les pois chiches perdront un peu de leur croustillant.
• Recommandations de congélation :
  • La congélation est déconseillée pour cette recette.
• Méthodes de réchauffage :
  • Vous pouvez la réchauffer doucement à la poêle ou la servir froide.

7. Expert Tips and Variations

Pour une salade parfaite, suivez ces quelques astuces.

• Conseils de chefs professionnels :
  • Séchage des pois chiches : Cette étape est cruciale pour que les pois chiches deviennent croustillants.
  • Torréfaction des amandes : Surveillez bien les amandes, elles peuvent brûler rapidement.
• Erreurs courantes à éviter :
  • Ne pas mélanger les pois chiches à mi-cuisson, car ils ne doreront pas uniformément.
• Variations créatives de la recette :
  • Légumes : Ajoutez des tomates cerises coupées en deux ou des poivrons grillés.
  • Épices : Utilisez du curry en poudre ou du sumac pour des saveurs différentes.
  • Protéines : Ajoutez du fromage de chèvre émietté ou de la feta.
  • Si vous aimez les salades aux pois chiches, notre salade de pois chiches, tomates confites et chèvre est une autre excellente option.
• Préparation avancée : Les pois chiches grillés et les amandes torréfiées peuvent être préparés à l’avance et stockés dans des contenants hermétiques.

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8. Ingrédients Section

Voici la liste détaillée des ingrédients.

• 1 boîte (400g) de pois chiches cuits, rincés.
• 1 cuillère à café de paprika doux et de cumin en poudre.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• 2 courgettes moyennes.
• 50 g d’amandes effilées.
• Le jus d’un demi-citron jaune.
• Persil frais, sel et poivre.

9. Étapes de Préparation

Suivez ces étapes pour une salade réussie.

1. Cuisson des pois chiches (25 minutes) :
   • Mélangez les pois chiches avec l’huile et les épices, puis enfournez.
2. Cuisson des légumes (10 minutes) :
   • Faites revenir les courgettes à la poêle.
3. Assemblage (5 minutes) :
   • Mélangez tous les ingrédients encore tièdes.
4. Service :
   • Servez avec un filet de jus de citron et du persil frais.

10. Foire Aux Questions (FAQ)

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