Table des matières

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1. Introduction

Préparez-vous à sublimer un grand classique de la cuisine avec ce pavé de saumon au beurre de basilic et zeste de citron vert. Cette recette est la preuve qu’il n’est pas nécessaire de passer des heures en cuisine pour créer un plat à la fois élégant et plein de saveurs. La simplicité est la clé : le saumon est simplement poêlé à la perfection, pour une peau croustillante et une chair tendre, puis généreusement nappé d’un beurre aromatique fait maison.

Ce beurre composé de basilic frais ciselé, de zeste de citron vert et d’un peu de jus est une véritable explosion de fraîcheur. Il apporte une note herbacée et pétillante qui se marie à merveille avec la richesse du saumon. La chaleur du poisson fait fondre le beurre instantanément, libérant un parfum envoûtant qui transforme ce simple pavé en un plat digne d’un grand restaurant.

C’est une recette parfaite pour un dîner en semaine rapide, mais aussi idéale pour impressionner vos convives lors d’un repas de fête. Avec cette recette, vous avez la certitude de faire plaisir, tout en profitant d’un plat sain et délicieux.

2. Aperçu de la Recette

Pour une vue d’ensemble rapide :

• Type de cuisine : Française, Méditerranéenne.
• Niveau de difficulté : Très facile.
• Temps total de préparation et cuisson : Environ 20 minutes.
  • Temps de préparation active : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 8-10 minutes
• Classifications diététiques :
  • Sans gluten : Oui
• Coût : Moyen.

3. Équipement et Outils

Pour préparer ce plat, vous n’aurez besoin que de quelques ustensiles de base :

• Poêle antiadhésive : Une poêle de bonne qualité est essentielle pour que la peau du saumon ne colle pas et devienne croustillante.
• Petit bol : Pour mélanger le beurre aromatique.
• Couteau de chef et planche à découper : Pour ciseler le basilic et couper le saumon.
• Microplane ou zesteur : Pour le zeste de citron vert.

4. Suggestions de Service

Ce saumon se marie parfaitement avec une grande variété d’accompagnements.

• Recommandations de dressage :
  • Servez le pavé de saumon sur une assiette chaude.
  • Déposez la noisette de beurre de basilic et de citron vert sur le pavé juste au moment de servir.
• Température de service : Ce plat se déguste chaud, pour que le beurre fonde et enrobe délicieusement le saumon.
• Accompagnements complémentaires :
  • Du riz ou une purée de pommes de terre pour un accompagnement classique.
  • Des légumes verts croquants comme des asperges, des haricots verts ou des brocolis cuits à la vapeur.
  • Des pommes de terre sautées à l’ail et au persil.
  • Si vous aimez les plats de poisson, notre saumon en papillote aux légumes est une autre excellente option.
• Mariages de boissons :
  • Un vin blanc sec et vif, comme un Sauvignon Blanc, pour ses notes d’agrumes qui feront écho au citron vert.

5. Informations Nutritionnelles

Ce plat est une excellente source de nutriments essentiels.

• Calories par portion (estimation) : Environ 400-500 calories par portion (pour 4 portions).
• Distribution de macronutriments (par portion approximative) :
  • Glucides : Très peu, ce plat est principalement composé de lipides et de protéines.
  • Lipides : Riches en oméga-3 grâce au saumon, ainsi qu’aux lipides du beurre.
  • Protéines : Le saumon est une excellente source de protéines.
• Informations diététiques :
  • Riche en oméga-3 : Le saumon est un poisson gras excellent pour la santé cardiovasculaire.
• Potentiels bienfaits pour la santé :
  • Les oméga-3 sont reconnus pour leurs bienfaits sur le cerveau et le cœur.
  • Le basilic est riche en antioxydants.

6. Conservation et Réchauffage

Ce plat est à son meilleur lorsqu’il est dégusté immédiatement.

• Instructions de conservation appropriées :
  • Si vous avez des restes, conservez le saumon et le beurre séparément au réfrigérateur.
  • Placez le saumon dans un contenant hermétique.
• Recommandations de réfrigération :
  • Le saumon se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur.
  • Le beurre de basilic et citron vert se conserve 3 à 4 jours.
• Recommandations de congélation :
  • La congélation n’est pas recommandée pour le saumon cuit, car sa texture en serait altérée.
• Méthodes de réchauffage :
  • Réchauffez le saumon doucement dans une poêle à feu doux pour éviter qu’il ne se dessèche.

7. Expert Tips and Variations

Pour un plat parfait, voici quelques astuces de chefs.

• Conseils de chefs professionnels :
  • La cuisson du saumon : Le secret d’un saumon réussi est de ne pas le surcuire.
  • Le beurre aromatique : Vous pouvez préparer le beurre à l’avance et le former en boudin dans du film alimentaire, puis le trancher en rondelles.
• Erreurs courantes à éviter :
  • Ne pas sécher le saumon avant de le faire cuire.
  • Laisser les pavés de saumon trop longtemps sur le feu.
• Variations créatives de la recette :
  • Autres poissons : Cette recette fonctionne aussi très bien avec de la truite ou du cabillaud.
  • Autres herbes : Remplacez le basilic par de la ciboulette, de la menthe ou de l’aneth.
  • Agrumes : Remplacez le citron vert par du citron jaune.
• Préparation avancée : Le beurre de basilic et citron vert peut être préparé la veille.

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8. Ingrédients Section

Voici la liste détaillée des ingrédients.

• 4 pavés de saumon (150-180 g chacun) :
  • Préparation : Séchés et assaisonnés.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Pour le beurre de basilic et citron vert :
  • 80 g de beurre doux (à température ambiante).
  • Basilic frais (20-30 feuilles), zeste et jus d’un citron vert non traité.
  • Sel et poivre blanc (facultatif).

9. Étapes de Préparation

Suivez ces étapes pour un pavé de saumon parfait :

1. Préparation du beurre (5 minutes) :
   • Mélangez le beurre mou, le basilic, le zeste et le jus de citron vert.
2. Cuisson du saumon (8-10 minutes) :
   • Faites cuire le saumon à la poêle.
3. Finalisation (1 minute) :
   • Déposez une noisette de beurre sur le saumon chaud et servez immédiatement.
   • Si vous aimez les plats avec du saumon, notre tiramisu salé de courgettes et saumon frais est une autre excellente option.

10. Foire Aux Questions (FAQ)

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