Table des matières

L’été dans votre Assiette : Un Wok Vibrant et Réconfortant

Vous savez, il y a des recettes qui arrivent dans votre vie comme une douce brise estivale, apportant fraîcheur, légèreté et une explosion de saveurs. Ce wok estival aubergine poivron à la sauce tahini est exactement cela pour moi ! Je me souviens de la première fois que j’ai improvisé ce plat. C’était un soir de grande chaleur, le réfrigérateur ne regorgeait que de quelques légumes du marché et d’un pot de tahini ouvert qui me faisait de l’œil.

L’idée de transformer ces ingrédients simples en un repas rapide et sain m’a traversé l’esprit, et le résultat a été une véritable révélation. J’ai été conquise dès la première bouchée, et depuis, cette recette est devenue un classique indétrônable de mes soirées d’été paresseuses, tant elle est facile et gratifiante.

Ce plat, c’est l’équilibre parfait entre la douceur des légumes d’été rôtis au wok et le caractère unique d’une sauce tahini onctueuse, relevée d’une pointe d’acidité citronnée et d’une touche de miel qui réveille le tout. L’aubergine, avec sa texture fondante, et les poivrons, qui apportent leur croquant et leurs couleurs vives, se marient à merveille, créant une symphonie de textures et de saveurs. L’ail vient sublimer l’ensemble, tandis que les graines de sésame grillées offrent une note finale craquante et parfumée. C’est une cuisine simple, inspirée des saveurs du Moyen-Orient où le tahini règne en maître, mais revisitée avec une méthode de cuisson rapide qui nous vient d’Asie, le wok, pour une touche de fusion gourmande.

Si vous êtes comme moi, un cuisinier à la maison entre 25 et 65 ans, à la recherche de repas sains, pleins de goût, et qui ne nécessitent pas des heures de préparation après une longue journée, alors ce wok est fait pour vous. Il prouve qu’on peut manger végétarien, sain et délicieux sans sacrifier le temps ni le plaisir. Que vous soyez un adepte des saveurs méditerranéennes ou simplement curieux de découvrir de nouvelles associations, cette recette de wok aubergine poivron tahini saura vous séduire. C’est un plat végétarien par excellence, rapide à préparer et qui s’adapte à de nombreuses envies. Prêt à embarquer pour un voyage culinaire ensoleillé ?

Aperçu de la Recette

• Type de Cuisine : Fusion Méditerranéenne / Moyen-Orientale (avec une méthode de cuisson au wok)
• Niveau de Difficulté : Facile
• Temps Total : Environ 25 minutes (15 min de préparation + 10 min de cuisson)
• Classifications Diététiques : Végétarien, Sans Gluten (si sauce soja tamari utilisée), Possiblement Végétalien (si le miel est remplacé par du sirop d’érable ou d’agave).

Équipement et Outils Essentiels pour un Wok Réussi

Pour réaliser ce délicieux wok aubergine poivron à la sauce tahini, vous n’aurez pas besoin d’un arsenal de cuisine, mais quelques outils bien choisis feront toute la différence pour une préparation fluide et des légumes parfaitement cuits.

• Wok ou Grande Poêle à Bord Haut : C’est l’outil star de cette recette ! Un bon wok (d’au moins 30 cm de diamètre) permet une cuisson rapide et uniforme grâce à sa forme conique qui concentre la chaleur. Si vous n’avez pas de wok, une grande poêle à bords hauts et à fond épais fera l’affaire, bien que la répartition de la chaleur soit différente. L’important est d’avoir une surface de cuisson suffisamment grande pour ne pas surcharger les légumes, ce qui les ferait bouillir au lieu de les faire sauter.
• Couteau de Chef Bien Aiguisé : Indispensable pour couper l’aubergine en dés et les poivrons en lamelles de manière efficace et sécurisée. Un couteau bien affûté rend la tâche plus agréable et réduit le risque d’accidents.
• Planche à Découper : Une grande planche stable est essentielle pour préparer vos légumes confortablement. Optez pour une planche antidérapante pour plus de sécurité.
• Petit Bol : Pour mélanger harmonieusement les ingrédients de votre sauce tahini. Un bol de taille moyenne (environ 500 ml) est idéal pour bien fouetter la sauce sans en mettre partout.
• Fouet ou Fourchette : Pour obtenir une sauce tahini bien lisse et homogène. Un petit fouet de cuisine est parfait pour cela, mais une simple fourchette fera aussi l’affaire.
• Spatule de Cuisson (en bois ou silicone) : Pour remuer les légumes dans le wok. Choisissez-en une résistante à la chaleur et qui n’abîmera pas le revêtement de votre wok ou de votre poêle.
• Cuillères à Mesurer : Pour doser précisément la sauce soja, le tahini, le jus de citron et le miel, garantissant l’équilibre parfait des saveurs.
• Presse-ail (facultatif mais pratique) : Si vous préférez ne pas émincer l’ail au couteau, une presse-ail vous fera gagner du temps.

Avec ces quelques ustensiles à portée de main, vous serez parfaitement équipé pour confectionner ce délicieux wok en un clin d’œil !

Ingrédients : La Magie des Saveurs Estivales

Voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin pour créer ce chef-d’œuvre estival. La qualité des produits est primordiale pour révéler toutes les nuances de ce plat.

• 1 aubergine moyenne : (environ 250-300g)
  • Qualité Notes : Choisissez une aubergine ferme, brillante et sans taches. Sa peau doit être lisse. Les aubergines de taille moyenne sont souvent moins amères et contiennent moins de graines.
  • Préparation Notes : Lavez-la bien, puis coupez-la en dés d’environ 2 cm. Il n’est pas nécessaire de la peler, la peau apporte de la texture et des nutriments.
  • Substitution Options : Si vous n’avez pas d’aubergine, vous pourriez essayer avec de la courgette ou un mélange des deux, bien que le goût et la texture seront différents.
• 1 poivron rouge : (environ 150-200g)
  • Qualité Notes : Optez pour un poivron rouge vif, ferme et lourd pour sa taille. Les poivrons rouges sont doux et apportent une belle couleur.
  • Préparation Notes : Lavez-le, retirez le pédoncule, les graines et les membranes blanches à l’intérieur. Coupez-le en lamelles d’environ 1 cm de large.
  • Substitution Options : Un poivron orange peut aussi être utilisé, mais le rouge offre une douceur unique.
• 1 poivron jaune : (environ 150-200g)
  • Qualité Notes : Comme pour le rouge, choisissez un poivron jaune éclatant et ferme. Il apportera une autre nuance de douceur et de couleur.
  • Préparation Notes : Lavez-le, retirez le pédoncule, les graines et les membranes blanches. Coupez-le également en lamelles d’environ 1 cm de large.
  • Substitution Options : Si vous n’avez qu’un seul type de poivron, utilisez-en deux de la même couleur. Le poivron vert est plus amer et moins sucré, donc à éviter pour cette recette.
• 2 gousses d’ail : (environ 10g)
  • Qualité Notes : Choisissez des gousses d’ail fermes, sans germes ni taches.
  • Préparation Notes : Émincez-les finement ou pressez-les. L’ail doit être ajouté en fin de cuisson des légumes pour qu’il ne brûle pas et développe toute sa saveur.
  • Substitution Options : Une pincée de poudre d’ail (environ 1/2 cuillère à café) peut être utilisée en dépannage, mais l’ail frais est incomparable en termes de goût.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : (environ 30 ml / 1 fl oz)
  • Qualité Notes : Une huile d’olive vierge extra de bonne qualité rehaussera la saveur de vos légumes.
  • Préparation Notes : C’est la base de cuisson pour faire revenir vos légumes dans le wok.
  • Substitution Options : L’huile de colza ou l’huile de tournesol peuvent être utilisées, mais l’huile d’olive apporte une saveur méditerranéenne qui se marie bien avec le tahini.
• 2 cuillères à soupe de sauce soja : (environ 30 ml / 1 fl oz)
  • Qualité Notes : Préférez une sauce soja de qualité. Si vous êtes intolérant au gluten, utilisez du tamari, qui est une sauce soja sans gluten.
  • Préparation Notes : C’est un ingrédient clé pour la sauce, apportant umami et salinité.
  • Substitution Options : La sauce tamari pour une version sans gluten.
• 1 cuillère à soupe de tahini : (environ 15g / 0.5 oz)
  • Qualité Notes : Le tahini est une pâte de graines de sésame. Choisissez un tahini de bonne qualité, crémeux et non amer. Les meilleurs tahinis sont souvent faits à partir de graines de sésame décortiquées et légèrement torréfiées.
  • Préparation Notes : Bien mélanger le tahini dans son pot avant de l’utiliser car l’huile a tendance à se séparer.
  • Substitution Options : Il n’y a pas de substitut direct pour le tahini qui donnerait le même profil de saveur, mais pour une touche crémeuse, vous pourriez utiliser du beurre de cacahuète nature ou du beurre d’amande, bien que cela changerait radicalement le caractère du plat.
• 1 cuillère à soupe de jus de citron : (environ 15 ml / 0.5 fl oz)
  • Qualité Notes : Du jus de citron fraîchement pressé est toujours préférable pour sa vivacité.
  • Préparation Notes : Il équilibre la richesse du tahini et illumine les saveurs.
  • Substitution Options : Du vinaigre de cidre peut être utilisé en très petite quantité si vous n’avez pas de citron, mais l’acidité sera différente.
• 1 cuillère à café de miel : (environ 5g / 0.18 oz)
  • Qualité Notes : Un miel liquide de bonne qualité (type miel d’acacia) se mélangera plus facilement.
  • Préparation Notes : Apporte une douceur subtile qui équilibre l’amertume potentielle du tahini et l’acidité du citron.
  • Substitution Options : Pour une version strictement végétalienne, remplacez par du sirop d’érable, du sirop d’agave ou du sirop de dattes.
• Une poignée de graines de sésame : (environ 15-20g / 0.5-0.7 oz)
  • Qualité Notes : Graines de sésame blanches ou noires, nature ou légèrement torréfiées.
  • Préparation Notes : Pour la garniture, elles apportent du croquant et une saveur de noisette grillée.
  • Substitution Options : Des amandes effilées ou des noix de cajou concassées peuvent apporter du croquant, mais la saveur sera différente.
• Herbes fraîches (persil ou coriandre) pour la garniture : (quelques brins)
  • Qualité Notes : Des herbes fraîches et vibrantes pour le meilleur arôme et la plus belle présentation.
  • Préparation Notes : Lavez et ciselez finement juste avant de servir.
  • Substitution Options : La menthe fraîche peut aussi être une option intéressante pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Instructions Étape par Étape pour un Wok Parfait

Suivez ces étapes simples pour créer un wok estival aubergine poivron tahini qui régalera vos papilles ! La clé est de travailler rapidement et à feu vif.

1. Préparation des Légumes : Commencez par laver minutieusement l’aubergine et les poivrons. L’eau doit perler sur leur peau pour les nettoyer de toute impureté. Ensuite, coupez l’aubergine en dés d’environ 2 centimètres. Assurez-vous que les dés sont de taille similaire pour une cuisson uniforme. Pour les poivrons, retirez le cœur, les graines et les membranes blanches, puis coupez-les en lamelles d’environ 1 centimètre de large. Émincez finement les gousses d’ail ou passez-les au presse-ail. Organisez tous vos légumes à portée de main, car la cuisson au wok est rapide !
2. Cuisson de l’Aubergine : Chauffez l’huile d’olive dans votre wok (ou votre grande poêle) à feu vif. Attendez que l’huile soit bien chaude, elle doit scintiller légèrement. Ajoutez ensuite l’aubergine coupée en dés. Faites-la sauter pendant 5 minutes. Remuez-la régulièrement avec votre spatule pour qu’elle cuise de manière égale et n’attache pas. L’aubergine va commencer à ramollir et à prendre une belle couleur dorée. C’est le signe qu’elle est prête pour la suite.
3. Ajout des Poivrons et de l’Ail : Une fois que l’aubergine a ramolli, ajoutez les lamelles de poivrons (rouges et jaunes) et l’ail émincé dans le wok. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, toujours à feu vif. Continuez de remuer fréquemment. Les poivrons doivent rester légèrement croquants, tandis que l’ail doit devenir parfumé sans brûler. Si les légumes commencent à coller, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’eau ou une petite rasade d’huile.
4. Préparation de la Sauce Tahini : Pendant que les légumes cuisent, préparez la sauce. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le tahini, le jus de citron fraîchement pressé et le miel. Fouettez bien le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Le tahini a tendance à épaissir la sauce, donc n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe d’eau (ou deux, si nécessaire) pour obtenir une consistance fluide, similaire à celle d’une vinaigrette épaisse. Le but est que la sauce puisse bien enrober les légumes.
5. Enrobage et Fin de Cuisson : Une fois les légumes cuits à votre goût (tendres mais encore un peu fermes), versez la sauce tahini préparée directement dans le wok. Mélangez immédiatement et énergiquement pour bien enrober tous les légumes de cette sauce savoureuse. Laissez mijoter doucement pendant seulement 2 minutes, le temps que la sauce se réchauffe et que les saveurs se marient. Ne laissez pas la sauce réduire trop longtemps, elle pourrait devenir trop épaisse.
6. Finition et Service : Retirez le wok du feu. Saupoudrez généreusement de graines de sésame et servez chaud. Pour une touche de fraîcheur et de couleur, garnissez le plat d’herbes fraîches ciselées, comme du persil plat ou de la coriandre, selon vos préférences.

Votre wok estival aubergine poivron à la sauce tahini est prêt à être dégusté ! C’est un plat végétarien vibrant, rapide et sain, parfait pour toutes les occasions.

Suggestions de Service : Sublimez Votre Wok Estival

Ce wok aubergine poivron à la sauce tahini est un plat complet et délicieux en soi, mais quelques accompagnements bien choisis peuvent l’élever à un niveau supérieur et en faire un repas encore plus satisfaisant et équilibré.

• Riz Jasmin ou Basmati : Le riz est l’accompagnement classique des woks. Un riz jasmin parfumé ou un riz basmati léger absorbera merveilleusement la sauce tahini et complétera la texture des légumes. Servez une généreuse portion de riz à côté ou en dessous du wok pour un repas équilibré.
• Quinoa ou Couscous : Pour une option sans gluten ou simplement pour varier les plaisirs, le quinoa ou le couscous (israélien ou fin) sont d’excellents choix. Leur texture granuleuse contraste agréablement avec le moelleux des légumes et apporte une bonne dose de fibres et de protéines.
• Nouilles de Riz ou de Sarrasin : Si vous aimez les plats de nouilles, faites sauter rapidement des nouilles de riz (vermicelles ou plus épaisses) ou des nouilles soba (sarrasin) et mélangez-les directement dans le wok avec les légumes et la sauce. Cela transforme le plat en un “wok de nouilles” complet et réconfortant.
• Un Lit de Verdure Fraîche : Pour un repas encore plus léger et frais, servez le wok sur un lit de jeunes pousses d’épinards, de roquette ou de laitue croquante. La chaleur des légumes va faire légèrement flétrir les feuilles, créant un contraste de températures et de textures des plus agréables.
• Garnitures Croquantes Supplémentaires : En plus des graines de sésame, vous pouvez ajouter d’autres éléments pour le croquant : quelques cacahuètes concassées (non salées), des graines de tournesol ou de courge grillées, ou même des croûtons à l’ail pour une touche gourmande.
• Un Zeste de Citron Frais : Juste avant de servir, un dernier zeste de citron frais au-dessus du plat intensifiera la fraîcheur et la vivacité de la sauce tahini.
• Accompagnement Liquide : Pour les boissons, un thé vert glacé non sucré, une eau infusée au concombre et à la menthe, ou même une bière blonde légère et rafraîchissante se marieront parfaitement avec les saveurs de ce wok estival.

Disposez joliment le wok dans des bols profonds, avec la garniture d’herbes fraîches et les graines de sésame bien visibles. Le mélange de couleurs vives rendra votre assiette aussi attrayante qu’appétissante !

Informations Nutritionnelles : Un Repas Sain et Équilibré

Ce wok estival aubergine poivron à la sauce tahini n’est pas seulement délicieux, il est aussi une excellente option pour un repas sain et nutritif. Basée sur les proportions indiquées, chaque portion (pour 4 personnes) apporte environ :

• Calories : Environ 150 kcal par portion. C’est un plat relativement léger, ce qui en fait un excellent choix pour un dîner équilibré ou un déjeuner nutritif.
• Lipides (matières grasses) : Principalement des graisses saines provenant de l’huile d’olive et du tahini (riche en acides gras insaturés).
• Glucides : Contient des glucides complexes issus des légumes, qui apportent de l’énergie durable.
• Fibres : L’aubergine et les poivrons sont de bonnes sources de fibres alimentaires, essentielles pour une bonne digestion et la satiété.
• Sucres : La quantité de sucres est faible, principalement celle naturellement présente dans les légumes et une petite touche de miel.
• Protéines : Bien que ce soit un plat végétarien, le tahini et les graines de sésame contribuent à un apport modeste en protéines végétales.
• Vitamines et Minéraux : Ce wok est naturellement riche en vitamines et en minéraux. Les poivrons sont une excellente source de vitamine C (un puissant antioxydant), tandis que l’aubergine apporte des vitamines B, du potassium et du manganèse. L’ail est reconnu pour ses composés soufrés bénéfiques. Le tahini, quant à lui, est une bonne source de calcium, de fer, de magnésium et de phosphore.

Bienfaits Santé en un Coup d’Œil :

• Antioxydant : Grâce aux pigments des poivrons (caroténoïdes) et aux composés de l’ail et de l’aubergine, ce plat aide à protéger les cellules du corps contre les dommages des radicaux libres.
• Digestif : La richesse en fibres des légumes favorise un bon transit intestinal.
• Cardio-protecteur : Les graisses saines de l’huile d’olive et du tahini, ainsi que les propriétés de l’ail, peuvent contribuer à la santé cardiovasculaire.
• Faible en calories : Idéal pour ceux qui surveillent leur ligne tout en voulant manger savoureusement.

Ce wok est donc bien plus qu’un simple plat savoureux ; c’est un concentré de nutriments essentiels pour votre bien-être. C’est la preuve qu’une alimentation saine peut être incroyablement gourmande et variée !

Conservation et Réchauffage : Profitez-en Encore !

Ce wok estival aubergine poivron à la sauce tahini est délicieux frais, mais il se conserve également très bien, ce qui en fait un excellent plat à préparer à l’avance ou à savourer en “meal prep” pour les jours suivants.

Réfrigération

• Comment conserver : Une fois le wok refroidi à température ambiante (ne le laissez pas plus de 2 heures hors du réfrigérateur), transférez-le dans un récipient hermétique. Assurez-vous que le couvercle est bien ajusté pour éviter que les arômes ne se propagent et pour maintenir la fraîcheur du plat.
• Durée de conservation : Vous pouvez conserver ce wok au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Les saveurs ont même tendance à se développer un peu plus le lendemain, ce qui est un avantage !

Congélation

• Est-ce que ça congèle bien ? Le tahini a tendance à changer de texture lorsqu’il est congelé puis décongelé, devenant parfois granuleux ou se séparant. De plus, l’aubergine et les poivrons peuvent devenir un peu plus mous après la décongélation.
• Conseil si vous congelez : Si vous souhaitez absolument le congeler, il est préférable de ne pas incorporer la sauce tahini aux légumes avant la congélation. Congelez les légumes cuits dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 mois. Préparez la sauce tahini fraîchement au moment de servir et ajoutez-la aux légumes décongelés et réchauffés.

Réchauffage

• Sur la cuisinière (méthode préférée) : C’est la meilleure méthode pour retrouver la texture et la saveur du plat.
  1. Placez le wok (ou la poêle) contenant les restes de légumes et de sauce sur feu moyen.
  2. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’eau ou de bouillon de légumes si la sauce semble trop épaisse.
  3. Réchauffez doucement en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud. Ne surchauffez pas, cela pourrait rendre les légumes trop mous.
• Au micro-ondes :
  1. Placez la portion désirée dans un plat allant au micro-ondes.
  2. Ajoutez une cuillère à café d’eau si la sauce a épaissi.
  3. Réchauffez par intervalles de 1 à 2 minutes à puissance moyenne, en remuant entre chaque intervalle, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.
  4. Attention à ne pas surchauffer, l’aubergine peut devenir très molle.

Dans tous les cas, n’oubliez pas de goûter et d’ajuster l’assaisonnement si nécessaire après réchauffage. Parfois, un petit filet de jus de citron frais ou quelques herbes ciselées peuvent raviver le plat.

Conseils d’Experts et Variations pour un Wok Inoubliable

Ce wok estival aubergine poivron à la sauce tahini est déjà fantastique, mais voici quelques astuces de pro et des idées pour le personnaliser et le rendre encore plus à votre goût.

Conseils d’Experts du Chef

1. Chauffez Bien le Wok : Le secret d’un bon wok, c’est une chaleur intense et rapide. Assurez-vous que votre wok est bien chaud avant d’ajouter l’huile, puis l’huile bien chaude avant les légumes. Cela permet de saisir les légumes rapidement, de conserver leur croquant (un minimum) et leurs nutriments, tout en évitant qu’ils ne se ramollissent trop et ne rendent de l’eau.
2. Ne Surchargez Pas le Wok : C’est une erreur courante. Si vous mettez trop de légumes à la fois, la température du wok chute, et les légumes vont bouillir au lieu de sauter. Si vous faites une grande quantité, cuisinez les légumes en deux fois si votre wok n’est pas assez grand.
3. L’Ordre des Ingrédients Compte : Ajoutez les légumes par ordre de temps de cuisson. L’aubergine prend un peu plus de temps à devenir tendre, d’où le fait de la faire sauter en premier. L’ail doit être ajouté vers la fin de la cuisson des légumes pour ne pas brûler et devenir amer.

Erreurs Courantes à Éviter

• Surcuisson des Légumes : Les aubergines et les poivrons doivent être tendres mais conserver une certaine tenue et une belle couleur. Des légumes surcuits perdent leur texture et une partie de leurs qualités nutritives.
• Sauce Trop Épaisse : Si votre sauce tahini est trop dense, elle ne pourra pas bien enrober les légumes. N’ayez pas peur d’ajouter de l’eau (une cuillère à soupe à la fois) pour obtenir la consistance désirée. Elle doit être fluide mais pas liquide comme de l’eau.
• Ail Brûlé : L’ail s’émince finement et cuit très vite. S’il noircit, il devient très amer. Ajoutez-le toujours après quelques minutes de cuisson des légumes, juste le temps qu’il se parfume.

Variations Créatives pour Tous les Goûts

1. Ajout de Protéines :
   • Végétarien : Pour une version plus riche en protéines, ajoutez des pois chiches égouttés et rincés avec les poivrons. Le tofu ferme coupé en dés et légèrement doré à part avant d’être ajouté au wok est aussi une excellente option. Notre recette de Boulettes de Quinoa, Pois Chiches et Sauce Tahini pourrait vous donner des idées de préparation de protéines végétales à base de tahini.
   • Non-végétarien : Des crevettes décortiquées (ajoutées 2-3 minutes avant la fin de la cuisson des légumes, elles cuisent très vite) ou des dés de poulet marinés et dorés à part peuvent compléter ce plat.
2. Variations de Légumes : Adaptez la recette avec d’autres légumes d’été ou de saison !
   • Courgettes : Coupées en dés ou en lanières, elles peuvent remplacer ou compléter l’aubergine.
   • Haricots Verts : Blanquis rapidement avant d’être ajoutés au wok.
   • Champignons : Les champignons de Paris ou shiitakes coupés en lamelles ajoutent une texture et une saveur umami.
   • Épinards Frais : Ajoutez une poignée d’épinards frais à la toute fin, ils flétriront en quelques secondes avec la chaleur résiduelle. Pour d’autres idées de recettes riches en légumes, jetez un œil à notre Curry de Légumes Facile et Rapide ou nos Crêpes de Pois Chiches aux Légumes Grillés.
3. Une Touche de Piquant : Pour ceux qui aiment le piquant, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge avec l’ail, ou incorporez quelques gouttes de sauce Sriracha ou de harissa dans la sauce tahini.
4. Tahini Aromatisé : Pour une saveur de tahini plus prononcée, vous pouvez ajouter une pincée de cumin moulu ou de paprika fumé à la sauce.
5. Garniture fromagère : Pour une touche gourmande, parsemez de feta émiettée juste avant de servir. Le mariage de la feta avec les saveurs méditerranéennes et le tahini est délicieux. Notre Millefeuille d’Aubergine à la Ricotta propose une autre manière savoureuse de sublimer l’aubergine avec du fromage.

Adaptations Saisonnières

• Printemps : Ajoutez des asperges vertes coupées en tronçons ou des petits pois frais blanquis.
• Automne : Des dés de courge butternut (à cuire un peu plus longtemps ou à précuire à la vapeur) ou des lanières de chou kale peuvent très bien se marier avec la sauce tahini.
• Hiver : Ce plat est intrinsèquement estival, mais vous pouvez l’adapter avec des légumes racines comme des bâtonnets de carottes ou de panais (à cuire plus longtemps), ou des brocolis et choux-fleurs en petites fleurettes. Les saveurs de la sauce tahini restent réconfortantes même en hiver. N’hésitez pas à varier les plaisirs avec nos recettes de Fenouil Rôti à l’Orange, Anis, Feta et Pistaches pour d’autres idées de légumes rôtis.

Ces variations vous permettront de renouveler le plaisir de ce wok et de l’adapter à vos envies et aux saisons.

Print