Ingredients
Scale
- 1 Poivron rouge (coupé en fines lanières régulières)
- 1 petit pied Brocoli (détaillé en petites fleurettes)
- 2 Carottes (taillées en fine julienne)
- 100 g Pousses de soja (haricots mungo frais)
- 3 cuillères à soupe Sauce soja (de fermentation naturelle)
- 1 cuillère à soupe Huile de sésame (pour la touche parfumée)
- 1 gousse Ail (émincée très finement)
- 1 cuillère à café Gingembre frais (finement râpé)
Instructions
- Préparer et découper tous les légumes avant de commencer la cuisson afin d’assurer la rapidité du processus.
- Faire chauffer le wok à blanc, ajouter l’huile de sésame puis y jeter l’ail émincé et le gingembre râpé pour les torréfier pendant 1 minute sans coloration.
- Ajouter la julienne de carottes et les lanières de poivron rouge. Saisir à feu vif pendant 2 minutes en remuant continuellement de bas en haut.
- Incorporer les fleurettes de brocoli et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur vert vif.
- Ajouter les pousses de soja fraîches pour la dernière minute, puis verser la sauce soja sur les parois bien chaudes du wok pour enrober l’ensemble d’un voile caramélisé avant de servir immédiatement.
Notes
Veillez à maintenir un feu très vif tout au long de la cuisson pour éviter que les légumes ne rendent leur eau. La réussite du plat dépend de la régularité de la découpe initiale.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 7 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Wok
- Cuisine: Asiatique
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 grand bol
- Calories: 110 kcal
- Sugar: 5.1g
- Sodium: 620mg
- Fat: 4.8g
- Saturated Fat: 0.7g
- Unsaturated Fat: 4.1g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 4.2g
- Protein: 4.5g
- Cholesterol: 0mg