Ingredients
Scale
- 200 g rhubarbe (coupée en petits dés)
- 150 g fraises (en quartiers)
- 100 g fromage frais ou mascarpone
- 1 citron vert (jus + zestes)
- 2 cuillères à soupe pistaches (concassées)
- 2 cuillères à soupe sucre de canne
- 1 cuillère à café extrait de vanille
Astuce Clé
- Rhubarbe légèrement compotée pour garder de la texture
- Crème fouettée légère pour une sensation aérienne
Instructions
- Cuire la rhubarbe avec 1 cuillère à soupe de sucre pendant environ 8 minutes jusqu’à ce qu’elle soit fondante mais encore légèrement ferme.
- Laisser refroidir complètement.
- Mélanger les fraises avec le reste du sucre et un filet de jus de citron vert.
- Fouetter le fromage frais avec la vanille et les zestes de citron vert jusqu’à obtenir une texture légère et aérienne.
- Faire griller les pistaches à sec dans une poêle pendant quelques minutes.
- Dans des verrines, déposer une couche de rhubarbe.
- Ajouter une couche de crème au citron vert.
- Terminer avec les fraises fraîches et les pistaches grillées.
- Servir immédiatement pour garder le contraste des textures.
Notes
Ajoute les fraises et les pistaches au dernier moment pour préserver leur fraîcheur et leur croquant. Tu peux remplacer le mascarpone par du yaourt grec pour une version plus légère.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 8 minutes
- Category: Dessert
- Method: No-Bake
- Cuisine: French
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 240 kcal
- Sugar: 20g
- Sodium: 40mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 30mg