Ingredients
Scale
- 400 g (de chair de pastèque bien ferme et sans pépins)
- 150 g (de véritable feta grecque sous saumure)
- 1/2 (oignon rouge émincé en fine brunoise)
- 1 pièce (de citron vert bio pour le jus et les zestes)
- 2 cuillères à soupe (d’une excellente huile d’olive vierge extra)
- 10 à 12 feuilles (de basilic frais ciselé)
- 1 pincée (de fleur de sel et poivre noir du moulin)
Instructions
- Couper la chair de pastèque en dés réguliers de 1 cm et les laisser s’égoutter dans une passoire au réfrigérateur pendant 20 minutes pour éliminer l’excès d’eau.
- Tailler la feta en cubes de taille identique à ceux de la pastèque pour garantir l’harmonie visuelle.
- Émincer finement l’oignon rouge en brunoise et le laisser macérer 5 minutes dans le jus de citron vert pour l’adoucir.
- Dans un grand saladier, mélanger l’huile d’olive, les zestes fins du citron vert et le poivre noir.
- Ajouter la pastèque égouttée, la feta, la brunoise d’oignons avec le jus de citron et le basilic fraîchement ciselé, puis mélanger délicatement à la spatule.
- Répartir la préparation dans les verrines et réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir avec une touche de fleur de sel.
Notes
Pour un visuel parfait, ne sautez jamais l’étape de dégorgeage de la pastèque sous peine d’obtenir de l’eau au fond de vos verrines. Ajoutez la fleur de sel au tout dernier moment, juste avant de servir, pour éviter de faire dégorger à nouveau le fruit. Vous pouvez remplacer le basilic par de la menthe fraîche pour une variante encore plus désaltérante.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Category: Amuse-bouche
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Méditerranéenne
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 95 kcal
- Sugar: 4g
- Sodium: 280mg
- Fat: 6.5g
- Saturated Fat: 3.2g
- Unsaturated Fat: 3.3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 6g
- Fiber: 0.8g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 15mg