Ingredients
Scale
- 1 kg de potimarron
- 200 g de châtaignes cuites
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 c.à.s d’huile d’olive
- 1 L de bouillon de légumes
- 100 ml de crème fraîche
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
- Persil frais (optionnel)
- Filet d’huile de noisette (optionnel)
Instructions
- Laver le potimarron, retirer les graines et couper en cubes.
- Hacher l’oignon et l’ail.
- Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive 5 minutes, puis ajouter l’ail.
- Ajouter le potimarron et 150 g de châtaignes, faire revenir 5 minutes.
- Verser le bouillon, couvrir et cuire 20 minutes.
- Mixer jusqu’à obtenir un velouté lisse.
- Incorporer la crème, la muscade, sel et poivre.
- Servir chaud avec les 50 g de châtaignes concassées et un filet d’huile de noisette.
Notes
Astuce : laissez quelques morceaux de châtaigne pour ajouter du croquant au moment du service.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soupe
- Method: Casserole
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 6g
- Sodium: 480mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 4g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 25mg