Ingredients
Scale
- 80 g (Biscuits salés type TUC ou crackers)
- 30 g (Beurre doux fondu)
- 200 g (Fromage frais type St Morêt ou Philadelphia)
- 100 g (Mascarpone)
- 2 pièces (Œufs frais, blancs et jaunes séparés)
- 1/2 pièce (Melon bien mûr coupé en petits dés)
- 4 à 6 tranches (Jambon cru type Prosciutto ou Serrano)
- 1/2 pièce (Jus de citron frais)
- Au goût (Fleur de sel et poivre noir du moulin)
- 1 cuillère à soupe (Huile d’olive extra-vierge pour la finition)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Placer les tranches de jambon cru sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfourner 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Laisser refroidir et concasser la moitié.
- Écraser les biscuits salés et les mélanger avec le beurre fondu. Répartir cette base au fond de 4 verrines en tassant légèrement.
- Fouetter le fromage frais, le mascarpone et les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir une texture lisse. Assaisonner de sel et poivre. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
- Couper le melon en petits dés réguliers et les arroser avec le jus de citron frais.
- Dans chaque verrine, déposer une couche de melon, du jambon croustillant concassé et une couche de crème au fromage frais. Répéter l’opération une seconde fois.
- Placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Garnir avec les éclats de jambon restant et un filet d’huile d’olive avant de servir.
Notes
Veillez à bien égoutter le melon citronné pour ne pas détremper la base de biscuit. Ajoutez le jambon croustillant de finition au tout dernier moment pour préserver son croquant.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Entrée
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine / 200 g
- Calories: 385 kcal
- Sugar: 12 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 27 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 14 g
- Cholesterol: 115 mg