Ingredients
Scale
- 2 Courgettes (taillées en dés réguliers)
- 200g de Fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
- 100g de Mascarpone (pour l’onctuosité)
- 100g de Biscuits salés (crackers ou sablés parmesan)
- 1 bouquet de Menthe fraîche (ciselé)
- 2 Œufs (blancs montés en neige)
- 2 c. à soupe d’Huile d’olive (extra vierge)
Instructions
- Saisir les dés de courgettes à feu vif avec l’huile d’olive pendant 5 minutes. Laisser refroidir pour fixer la structure.
- Mélanger le chèvre frais, le mascarpone et la menthe ciselée dans un bol de prestige.
- Monter les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange de fromage.
- Écraser les biscuits et les disposer au fond des verrines.
- Alterner les couches de courgettes et de mousse de chèvre. Réserver au frais pendant 3 heures.
Notes
Astuce de Chef : Assurez-vous que les courgettes sont bien froides avant de commencer le montage pour éviter que la mousse ne retombe. Décorez d’une feuille de menthe au moment de servir.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Entrée
- Method: Saisie & Montage
- Cuisine: Française Moderne
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 290 kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 350mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 14g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 2g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 65mg