Ingredients
Scale
- 250g (Ricotta de brebis bien égouttée)
- 100g (Fromage frais type St Môret)
- 2 (Blancs d’œufs montés en neige ferme)
- 1 botte (Asperges vertes cuites al dente)
- 12 à 16 (Biscuits à la cuillère nature)
- 150ml (Bouillon de légumes froid)
- 1 (Citron jaune bio pour zestes et jus)
- 20g (Pignons de pin torréfiés)
Instructions
- Fouetter la ricotta avec le fromage frais et les zestes de citron. Incorporer délicatement les blancs en neige à la maryse.
- Mélanger le bouillon froid et le jus de citron. Imbibber rapidement les biscuits.
- Dresser les verrines en alternant biscuits, crème et morceaux d’asperges.
- Réserver au frais pendant au moins 4 heures pour fixer la structure.
- Décorer avec les pointes d’asperges, les pignons et la ciboulette juste avant de servir.
Notes
Veillez à un imbibage flash pour garder de la texture. Pour une version encore plus chic, ajoutez quelques œufs de truite au sommet.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Category: Entrée
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française / Fusion
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 245 kcal
- Sugar: 4g
- Sodium: 180mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 3g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 45mg