Ingredients
- Champignons frais : 500 g (Paris, shiitake ou pleurotes)
- Huile d’olive extra vierge : 2 cuillères à soupe
- Échalote : 1 moyenne, finement hachée
- Ail : 2 gousses
- Herbes de Provence : 1 cuillère à soupe
- Sel et poivre noir : au goût
- Persil frais : 1 cuillère à soupe pour la garniture
- Fromage de brebis frais : 250 g
- Crème liquide entière : 200 ml
- Œufs : 2 (jaunes et blancs séparés)
- Huile d’olive : 1 cuillère à soupe
- Zeste de citron : facultatif
- Noix de muscade : une pincée
- Biscuits salés ou pain rassis : 150 g
- Bouillon de légumes chaud : 250 ml
- Herbes de Provence : 1 cuillère à café
- Ail : 1 gousse légèrement écrasée
Instructions
- Nettoyer et trancher les champignons en lamelles.
- Hacher l’échalote, l’ail et le persil. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Faire chauffer le bouillon avec les herbes de Provence et l’ail écrasé puis laisser infuser.
- Dans une grande poêle, faire sauter les champignons avec l’huile d’olive à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter l’échalote puis l’ail et cuire encore quelques minutes. Assaisonner.
- Dans un bol, fouetter le fromage de brebis avec les jaunes d’œufs et l’huile d’olive.
- Ajouter le zeste de citron et la muscade puis mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Monter les blancs d’œufs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la crème.
- Tremper rapidement les biscuits salés dans le bouillon chaud parfumé.
- Dans un plat, disposer une couche de biscuits imbibés, ajouter une couche de champignons puis une couche de crème.
- Répéter les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit).
- Avant de servir, garnir de persil frais et éventuellement de copeaux de fromage de brebis.
Notes
Enjoy this delicious tiramisu champignons sautés, crème de brebis & parfum de Provence with your family and friends!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Dish
- Method: Stovetop
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400 kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 3g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 60mg