Ingredients
Scale
- 500 g mascarpone
- 400 g framboises fraîches
- 4 œufs frais
- 80 g sucre en poudre
- 32 biscuits à la cuillère
- 80 cl eau
- 8 cuillères à soupe sirop de framboise
- Quelques framboises entières (pour le décor)
Astuce Clé
- Imbibage rapide des biscuits (moins d’1 seconde)
- Incorporation délicate des blancs pour une texture mousseuse
Instructions
- Mélanger l’eau avec le sirop de framboise.
- Tremper très rapidement les biscuits (aller-retour immédiat) puis tapisser le fond d’un plat ou de verrines.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Ajouter le mascarpone et fouetter jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporer délicatement les blancs à la crème à l’aide d’une spatule en mouvements circulaires du bas vers le haut.
- Mixer la majorité des framboises pour obtenir un coulis (filtrer si souhaité).
- Monter le tiramisu en alternant : biscuits imbibés, crème, coulis.
- Répéter les couches et terminer par une couche de crème.
- Réfrigérer au moins 4 heures (idéalement 12 heures).
- Décorer avec des framboises entières et un filet de coulis avant de servir.
Notes
Ne trempe pas trop les biscuits sinon ils deviendront trop mous. Pour une texture parfaite, incorpore les blancs en neige très délicatement afin de garder une crème légère et aérienne. Ce tiramisu est encore meilleur après une nuit au frais.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Dessert
- Method: No-Bake
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 340 kcal
- Sugar: 22g
- Sodium: 90mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 13g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 3g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 150mg