1. Laver les courgettes et les couper en fines tranches dans le sens de la longueur.

2. Les faire griller dans une poêlée ou sur un gril avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Saler et poivrer légèrement.

3. Mélanger le chèvre frais avec la crème, le jus de citron, un peu de sel, de poivre et quelques feuilles d’herbes ciselées.

4. Dans un cercle à pâtisserie ou un petit bol, alterner des couches de courgettes grillées et de mélange au fromage. Tasser légèrement.

5. Démouler délicatement, parsemer de pistaches concassées et décorer de feuilles fraîches.

6. Réserver au frais 30 minutes avant de servir pour un effet bien frais.