Ingredients
Scale
- 1 rouleau de **Pâte feuilletée** pur beurre (environ 250 g)
- 500 g de **Courge** (butternut ou muscade), pelée et coupée en tranches d’1 cm d’épaisseur
- 3 gros **Oignons rouges**, coupés en quartiers
- 50 g de **Beurre demi-sel**
- 3 cuillères à soupe de **Miel liquide** (ou sirop d’érable)
- 2 cuillères à soupe de **Vinaigre balsamique** de qualité
- 1 cuillère à café de **Thym frais** effeuillé
- 1 pincée de **Fleur de sel** (pour la finition)
- **Poivre noir** fraîchement moulu
Instructions
- **Préparez le Caramel :** **Préchauffez le four à 200 °C (400 °F)**. Dans une poêle (ou un moule à manqué de 22-24 cm allant au four), faites fondre le **beurre demi-sel** à feu moyen. Ajoutez le **miel** et le **vinaigre balsamique**. Laissez mijoter **2 minutes** jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne une couleur ambrée.
- **Disposez les Légumes :** Retirez la poêle du feu. Disposez harmonieusement les tranches de **courge** et les quartiers d’**oignons rouges** sur le caramel, en les serrant bien. Saupoudrez de **thym frais** et poivrez généreusement.
- **Recouvrez de Pâte :** Déroulez la **pâte feuilletée**. Couvrez les légumes avec la pâte, en rentrant bien les bords à l’intérieur de la poêle ou du moule, comme pour une tatin classique. **Piquez la pâte** plusieurs fois avec une fourchette.
- **Cuisson :** **Enfournez pour 30 à 35 minutes**, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée, gonflée et croustillante.
- **Démoulage et Service :** Sortez la tatin du four. Laissez **reposer 5 minutes** (crucial pour le caramel). Placez un plat de service sur la poêle, puis **inversez l’ensemble d’un coup sec**. Si un morceau de légume reste collé, replacez-le délicatement. Saupoudrez d’une pincée de **fleur de sel**. Servez tiède.
Notes
Utilisez une poêle avec un manche amovible (ou entièrement en métal) ou un moule à manqué pour faciliter le démoulage. Le repos de 5 minutes avant le démoulage permet au caramel de se raffermir légèrement, évitant ainsi les éclaboussures et les coulures excessives. Un vinaigre balsamique de qualité fera toute la différence dans le caramel.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Entrée / Plat Principal / Tarte Salée
- Method: Four / Caramélisation / Tarte Inversée
- Cuisine: Française / Automnale
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/6)
- Calories: 400
- Sugar: 15g
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 15g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 4g
- Protein: 5g