Ingredients
1. Le Duo de Légumes Fondants :
500 g de Courge Butternut (en petits dés)
200 g d’Épinards frais (bien essorés)
1 Oignon jaune & 1 Gousse d’ail
2 c. à soupe d’Huile d’olive
2. L’Appareil Crémeux :
3 Gros œufs
20 cl de Lait & 10 cl de Crème liquide
50 g de Farine (ou Maïzena pour le sans gluten)
50 g de Fromage râpé (Gruyère ou Emmental)
Sel, poivre & une pincée de Muscade
3. Le Croquant :
50 g de Noix concassées
Instructions
Étape 1 : La Base de Légumes
1. Cuisson : Faites revenir l’oignon haché. Ajoutez les dés de courge avec un fond d’eau. Couvrez et laissez mijoter 10 à 15 min.
2. Texture : La courge doit être tendre sous la pointe du couteau mais rester en dés entiers pour garder du relief.
Étape 2 : Le Secret des Épinards (Paso Clave)
3. Saisie : Faites tomber les épinards avec l’ail haché dans une poêle.
4. Essorage : Paso clave : Pressez les épinards très fermement entre vos mains pour retirer toute l’eau. Cela évite que la tarte ne devienne spongieuse.
Étape 3 : L’Appareil Magique
5. Émulsion : Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les œufs avec la farine, puis délayez avec le lait et la crème. Ajoutez le fromage et les épices.
Étape 4 : Le Montage et la Touche Finale
6. Assemblage : Beurrez votre plat. Répartissez le mélange butternut-épinards, puis versez l’appareil par-dessus.
7. Noix : Parsemez les noix concassées. En cuisant, elles vont griller et développer un arôme boisé.
8. Cuisson : Enfournez pour 35 à 45 min. Laissez reposer 10 min avant de trancher.
Notes
L’Astuce du Chef : Pour un démoulage parfait, utilisez un moule à charnière ou un plat en silicone. Si vous voulez varier les plaisirs, remplacez la feta par du chèvre frais pour un goût plus marqué. Accompagnez d’une salade de roquette au vinaigre balsamique pour un équilibre parfait.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Dîner Léger / Accompagnement Sain
- Method: Appareil à flan / Four
- Cuisine: Française / Santé
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 210
- Sugar: 3g
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 6g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 3g
- Protein: 9g