Ingredients
Scale
Pâte sablée
- 220 g farine
- 125 g beurre froid (en dés)
- 65 g sucre glace
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe poudre d’amandes
- 1 pincée de sel
Crème d’amandes
- 100 g beurre mou
- 100 g sucre
- 100 g poudre d’amandes
- 2 œufs
- 20 g Maïzena
Garniture
- 4 tiges de rhubarbe
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes et le sel.
- Ajouter le beurre froid et sabler du bout des doigts.
- Incorporer le jaune d’œuf pour former une pâte sans trop la travailler.
- Laisser reposer au frais pendant 15 minutes.
- Fouetter le beurre mou avec le sucre.
- Ajouter les œufs, puis la poudre d’amandes et la Maïzena.
- Étaler la pâte et foncer un moule à tarte.
- Verser la crème d’amandes.
- Couper la rhubarbe et l’enfoncer légèrement dans la crème.
- Enfourner à 200°C puis baisser immédiatement à 180°C.
- Cuire 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
- Laisser tiédir avant de démouler et servir.
Notes
Le sablage avec du beurre froid garantit une pâte friable. Le choc thermique permet une cuisson parfaite entre croustillant et fondant.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baked
- Cuisine: French
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 380 kcal
- Sugar: 22g
- Sodium: 110mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 13g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 2g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 110mg