Ingredients
Scale
- 250 g fraises (en petits dés)
- 1 tige de rhubarbe (épluchée, en mini dés)
- 1 citron vert (jus + zestes)
- 2 cuillères à soupe sucre de canne
- 1 pincée de vanille en poudre
- 1 cuillère à café sirop d’agave
Optionnel
- Basilic ou menthe fraîche
- Zeste d’orange
- Burrata ou mascarpone (version gourmande)
Instructions
- Mélanger la rhubarbe avec le sucre et la moitié du jus de citron vert.
- Laisser macérer au frais pendant 20 minutes pour attendrir naturellement la rhubarbe.
- Couper les fraises en petits dés réguliers.
- Égoutter la rhubarbe en conservant le jus de macération.
- Fouetter ce jus avec une goutte d’huile neutre (optionnel) pour obtenir une texture légèrement sirupeuse.
- Mélanger les fraises avec la rhubarbe.
- Ajouter le reste du jus de citron vert, la vanille et le sirop d’agave.
- Dresser à l’aide d’un emporte-pièce pour une présentation nette.
- Napper avec le sirop et ajouter les zestes de citron vert.
- Servir bien frais.
Notes
La macération à froid permet de rendre la rhubarbe tendre sans cuisson. Pour une version encore plus parfumée, ajoute quelques feuilles de basilic ou de menthe. Idéal en verrines pour une présentation élégante.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Dessert
- Method: No-Bake
- Cuisine: French
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 110 kcal
- Sugar: 18g
- Sodium: 5mg
- Fat: 1g
- Saturated Fat: 0g
- Unsaturated Fat: 1g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 3g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 0mg