Ingredients
Scale
- 1 long morceau de Concombre (pelé, épépiné et taillé en dés)
- 2 pièces d’Avocats bien mûrs (taillés en dés réguliers)
- 1/2 pièce d’Oignon rouge (finement émincé pour le piquant)
- 1 pièce de Citron vert bio (jus pressé et zestes fins)
- 2 C. à S. d’Huile d’olive extra vierge de prestige
- 1 poignée de Ciboulette fraîche (finement ciselée)
- 1 poignée de Coriandre fraîche (feuilles ciselées)
- 1 pincée de Sel fin marin (pour faire dégorger)
- 1 pincée de Poivre noir du moulin de prestige
Instructions
- Le Dégorgement du Concombre : Coupez le concombre pelé et épépiné en petits dés réguliers. Placez-les dans une passoire avec une pincée de sel fin et laissez dégorger pendant 15 minutes pour éliminer l’excès d’eau. Séchez ensuite délicatement les dés avec un torchon propre.
- La Préparation de l’Avocat : Taillez la chair des avocats en dés de la même taille que ceux du concombre. Arrosez-les immédiatement avec la moitié du jus de citron vert pour bloquer l’oxydation et préserver leur éclat vert.
- L’Émulsion Fraîcheur : Dans un grand saladier, fouettez le reste du jus de citron vert, les zestes fins râpés, l’huile d’olive extra vierge, le sel et le poivre noir du moulin.
- L’Assemblage Délicat : Ajoutez les dés de concombre bien secs, les cubes d’avocat citronnés, l’oignon rouge émincé et le duo d’herbes fraîches (ciboulette et coriandre). Mélangez avec une extrême délicatesse à la maryse pour enrober l’ensemble sans écraser l’avocat.
- Le Dressage et Repos : À l’aide de cercles de dressage emporte-pièces, dressez le tartare de manière compacte au centre de jolies assiettes plates. Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de démouler délicatement et de servir bien frais.
Notes
Pour une découpe parfaite, utilisez un couteau de chef très bien aiguisé et évitez le mixeur. Ne négligez pas l’étape du dégorgement du concombre pour garantir la tenue de votre structure. Vous pouvez remplacer la coriandre par de l’aneth ou de la menthe fraîche selon vos goûts.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Category: Entrée Fraîche
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Moderne / Végétalienne
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 tartare individuel
- Calories: 210 kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 310mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 13g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 7g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg