Ingredients
Scale
- 3 pièces de Courgettes moyennes (coupées en gros tronçons)
- 200g de Pois chiches cuits (égouttés)
- 1 pièce d’Oignon rouge (finement émincé)
- 1 pièce de Citron confit au sel (écorce en lanières)
- 1 C. à C. de Curcuma en poudre de prestige
- 1 C. à C. de Gingembre en poudre
- 1 dose de Filaments de safran d’exception
- 2 C. à S. d’Huile d’olive extra vierge
- 1 pincée de Sel fin et poivre noir du moulin
Instructions
- La Cuisson de Prestige : Lavez les courgettes et coupez-les en gros tronçons de 3 cm. Faites chauffer l’huile d’olive dans un plat à tajine et faites-y dorer les courgettes à feu vif quelques minutes pour sceller leur chair. Retirez et réservez.
- La Torréfaction des Épices : Dans la même huile, faites suer l’oignon rouge émincé pendant 3 minutes, puis incorporez le curcuma, le gingembre et les filaments de safran pour exhaler leurs arômes précieux.
- L’Assemblage de Structure : Réintroduisez les courgettes dorées dans le plat, ajoutez les pois chiches égouttés et les fines lanières d’écorce de citron confit.
- Le Mijotage à l’Étouffée : Versez un demi-verre d’eau sur le côté, couvrez le plat et laissez réduire à feu très doux pendant 20 minutes jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et sirupeuse nappant les légumes.
- Le Service Convivial : Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre du moulin. Servez bien chaud directement dans le plat de cuisson pour préserver l’authenticité du partage.
Notes
Pour que les courgettes gardent une tenue impeccable, veillez à réaliser de gros tronçons. Vous pouvez faire infuser le safran dans un peu d’eau tiède avant de l’ajouter. Parsemez de coriandre fraîche au moment de servir pour une touche végétale.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat Principal Chaud
- Method: Mijotage à l'étouffée
- Cuisine: Méditerranéenne / Végétarienne
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 grande portion de tajine
- Calories: 290 kcal
- Sugar: 9g
- Sodium: 480mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 9g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg