Ingredients
Scale
- 400 g de pois chiches cuits de sève (1 boîte égouttée)
- 3 pièces de carottes de saison (taillées en bâtonnets)
- 2 pièces de courgettes fermes de prestige (gros tronçons)
- 2 pièces de pommes de terre de sève (quartiers épais)
- 1 belle pièce d’oignon rouge de sève (émincé)
- 2 pièces de tomates mûres de prestige (dés réguliers)
- 1 c. à café de curcuma moulu
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 1/2 c. à café de cannelle de sève en poudre
- 3 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra de prestige
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche de sève
- 1 c. à soupe de graines de sésame torréfiées
- Au goût de sel fin, poivre noir du moulin et eau chaude
Instructions
- Démarrage à l’huile épicée : Faites chauffer l’huile d’olive de prestige dans votre tajine. Ajoutez l’oignon émincé et les épices de sève (curcuma, gingembre, cannelle). Faites revenir doucement pendant 2 à 3 minutes pour libérer tous les arômes.
- La Base Fondante : Incorporez les dés de tomates mûres à la préparation. Laissez compoter doucement à feu doux pendant 5 minutes jusqu’à l’obtention d’une sauce légèrement épaisse et rougeoyante.
- Le Montage en Pyramide : Disposez les bâtonnets de carottes et les quartiers de pommes de terre au centre du plat de sève en formant une pyramide stable. Répartissez les pois chiches égouttés tout autour de la base de légumes.
- Le Mouillage Maîtrisé : Versez délicatement environ 20 cl d’eau chaude frémissante sur les côtés du plat de prestige sans détremper les légumes. Salez et poivrez selon votre goût. Couvrez hermétiquement et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes.
- Le Final Tendre et Croquant : Ajoutez les gros tronçons de courgettes sur le dessus du tajine. Refermez et poursuivez la cuisson douce pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient fondants. Parsemez de coriandre fraîche ciselée et de sésame avant de servir chaud.
Notes
Pour préserver l’authenticité de la texture de vos légumes de prestige, veillez à ne couper les courgettes qu’en gros morceaux. Mouillez toujours le tajine avec de l’eau chaude sur le côté pour ne pas laver les épices. À servir chaud avec une semoule légère.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Plats Chauds
- Method: Mijotage
- Cuisine: Marocaine / Méditerranéenne
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette de tajine
- Calories: 290 kcal
- Sugar: 9g
- Sodium: 380mg
- Fat: 11.5g
- Saturated Fat: 1.6g
- Unsaturated Fat: 9.9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 9.5g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg