Ingredients
Scale
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 morceau de gingembre (1 cm), râpé
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 c. à café de cumin en poudre
- ½ c. à café de curcuma
- 2 carottes, en rondelles épaisses
- 300 g de courge butternut, en dés
- 1 patate douce, en dés
- 100 g de pruneaux dénoyautés
- 400 ml de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour la garniture
Instructions
- Préparer la base: Dans un faitout, chauffe l’huile d’olive. Fais revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 5 minutes. Ajoute la cannelle, le cumin et le curcuma. Mélange et fais cuire 1 minute, jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
- Mijoter les légumes: Ajoute les rondelles de carottes, les dés de courge et de patate douce. Remue pour bien les enrober d’épices. Verse le bouillon de légumes. Assaisonne avec du sel et du poivre. Porte à ébullition, puis réduis le feu et laisse mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Finaliser et servir: Incorpore les pruneaux et poursuis la cuisson pendant 5 minutes. Sers le tajine bien chaud, parsemé de coriandre fraîche. Il est délicieux seul ou accompagné de couscous ou de riz.
Notes
Pour un plat plus riche, vous pouvez ajouter une poignée d’amandes effilées ou de pois chiches à la fin de la cuisson. La courge butternut peut être remplacée par du potimarron ou de la citrouille. Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez aussi garnir de menthe fraîche hachée en plus de la coriandre. Ce plat est idéal à préparer à l’avance car ses saveurs se développent encore plus le lendemain.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30-35 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Casserole
- Cuisine: Marocaine
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/4)
- Calories: 300-350
- Sugar: 25g
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 10g
- Protein: 5g