Ingredients
Scale
- 2 beaux bulbes de fenouil (lavés et coupés en quartiers)
- 400g de pois chiches cuits (égouttés et rincés)
- 8 figues séchées (coupées en deux)
- 1 grand oignon rouge (émincé finement)
- 2 gousses d’ail (pressées)
- 1 cuillère à soupe de miel de fleurs
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à café de ras el hanout
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 350ml de bouillon de légumes chaud
- 50g d’amandes effilées ou mondées (torréfiées et dorées)
- 1/2 bouquet de persil plat (haché)
- Fleur de sel et poivre noir du moulin
Instructions
- Dans un plat à tajine ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé pendant 5 minutes. Ajoutez l’ail, le bâton de cannelle, le ras el hanout, le gingembre et le curcuma. Remuez 1 minute.
- Ajoutez les quartiers de fenouil et faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté. Versez le miel, les demi-figues séchées et le bouillon de légumes chaud. Salez et poivrez.
- Couvrez le tajine et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
- Incorporez les pois chiches cuits et poursuivez la cuisson à découvert pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le fenouil soit fondant et la sauce sirupeuse.
- Retirez le bâton de cannelle et ajustez l’assaisonnement en sel si nécessaire.
- Parsemez généreusement d’amandes dorées croustillantes et de persil plat haché avant de servir bien chaud.
Notes
Pour des amandes bien croustillantes, torréfiez-les à sec dans une poêle sans matière grasse pendant quelques minutes en remuant constamment. Vous pouvez accompagner ce tajine de semoule fine ou de pain plat maison.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Mijoté à étouffée
- Cuisine: Orientale / Végétarienne
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion / 350 g
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 26g
- Sodium: 490mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 58g
- Fiber: 15g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 0mg