Ingredients
Scale
- 4 unités de courgettes petites
- 250g de pois chiches cuits
- 1 écorce de citron confit
- 1 unité d’oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à café de gingembre, curcuma
- 1 pincée de safran
- 20cl de bouillon de légumes
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Faites revenir l’oignon et l’ail avec les épices dans l’huile d’olive.
- Saisissez les quartiers de courgettes à feu vif pendant 3 minutes.
- Ajoutez les pois chiches, le citron confit et le bouillon.
- Laissez mijoter 20 minutes à couvert.
- Retirez le couvercle et laissez réduire 5 minutes. Parsemez de coriandre.
Notes
La saisie des courgettes est essentielle pour qu’elles gardent leur forme. Utilisez un citron confit de qualité pour une meilleure profondeur aromatique.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat
- Method: Mijotage
- Cuisine: Marocaine
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 240 kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 350mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 8g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg