Ingredients
Scale
- **Pour la Base (Tajine) :**
- 1 c. à soupe d’**Huile d’olive**
- 1 gros **Oignon**, émincé
- 2 gousses d’**Ail**, hachées
- 2 **Carottes**, en rondelles épaisses
- 100 g de **Lentilles vertes ou corail**, rincées
- 750 ml de **Bouillon de légumes**
- 1 c. à café de **Curcuma**
- 1/2 c. à café de **Gingembre en poudre**
- **Sel et poivre**
- **Pour les Coings Confits :**
- 2 **Coings moyens**, pelés, épépinés et en quartiers
- 2 c. à café de **Cannelle en poudre**
- 2 c. à soupe de **Miel** (ou de sucre roux)
- 1 verre d’**Eau** (≈10 cl)
- **Pour la Finition (Suggestion) :**
- **Amandes effilées** ou graines de **sésame grillées**
- **Semoule** ou pain (pour accompagner)
Instructions
- **Préparer la Base du Tajine :** Dans un tajine ou une cocotte, faites chauffer l’**huile d’olive** à feu moyen. Faites-y suer l’**oignon** pendant **5 minutes**. Ajoutez l’**ail** et les **carottes** et faites revenir **3 minutes**.
- **Démarrer le Mijotage des Lentilles :** Incorporez le **curcuma**, le **gingembre**, le sel et le poivre. Ajoutez les **lentilles** rincées et le **bouillon**. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant **20 minutes**.
- **Préparer les Coings Confits :** Pendant ce temps, dans une petite casserole séparée, placez les quartiers de **coings**. Ajoutez la **cannelle**, le **miel** et le verre d’**eau**. Portez à ébullition, puis laissez frémir doucement à découvert pendant **15 à 20 minutes** jusqu’à ce que les coings soient tendres et que le liquide se soit réduit en un sirop.
- **Assemblage et Finition :** Après les 20 premières minutes de cuisson du tajine, ajoutez délicatement les quartiers de **coings confits** et leur **sirop** au tajine. Laissez mijoter à nouveau à découvert pendant **10 minutes** pour que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement.
- **Service :** Servez ce tajine bien chaud, garni d’**amandes** ou de **sésame grillé**, traditionnellement avec de la **semoule** ou du pain.
Notes
Pour un plat plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à café de Ras el Hanout à la base du tajine. L’utilisation de lentilles corail réduira le temps de cuisson de la base. Le fait de cuire les coings séparément permet de contrôler la caramélisation et d’éviter que leur acidité n’altère la cuisson des lentilles.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Category: Plat Principal / Végétarien
- Method: Mijoté / Tajine
- Cuisine: Marocaine / Orientale
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/4 sans accompagnement)
- Calories: 380
- Sugar: 25g
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 15g
- Protein: 15g