1. **1. Préparez les tagliatelles de courgette :** Lavez bien les courgettes. À l’aide d’un spiraliseur, d’une mandoline ou d’un simple économe large (type économe à légumes Julienne), transformez les courgettes en fines lamelles larges (façon tagliatelles) ou en spaghettis. Mettez-les délicatement dans un grand saladier.

2.

3. **2. Torréfiez les noisettes :** Dans une poêlée sèche (sans matière grasse), faites griller les **noisettes** à feu moyen pendant **2 à 3 minutes**, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elles dégagent leur parfum et soient légèrement dorées. Laissez-les refroidir complètement avant de les concasser grossièrement avec un couteau ou dans un mortier.

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5. **3. Préparez la vinaigrette :** Dans un petit bol, combinez le **miso blanc**, l’**huile de sésame** (ou d’olive), le **vinaigre de riz** (ou jus de citron), le **miel** (o sirop d’érable) et l’**eau**. Fouettez énergiquement à l’aide d’une petite cuillère ou d’un fouet jusqu’à obtenir une sauce homogène, lisse et bien émulsionnée.

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7. **4. Assemblez et servez :** Dans le saladier contenant les tagliatelles de courgette, ajoutez l’**avocat** coupé en dés et la moitié des **noisettes concassées**. Versez la **vinaigrette au miso blanc** sur l’ensemble et mélangez délicatement à l’aide de pinces à salade pour bien enrober tous les ingrédients sans abîmer les tagliatelles.

8. Servez la salade immédiatement. Au moment de servir, parsemez-la du reste des noisettes torréfiées et, si désiré, de quelques feuilles de **coriandre ou de basilic frais** pour la garniture. Profitez de cette salade fraîche et croquante !