Ingredients
Scale
- 150g (Quinoa de sève bien rincé)
- 1 gros bouquet (Persil plat ciselé de sève)
- 1/2 bouquet (Menthe fraîche ciselée)
- 2 (Tomates fermes épépinées en dés)
- 1 petit (Oignon rouge haché finement)
- 2 (Citrons verts, jus et zestes)
- 3 C. à S. (Huile d’olive vierge de prestige)
- 1 pincée (Sel et poivre du moulin)
Instructions
- Rincer le quinoa et le cuire dans deux fois son volume d’eau pendant 12 minutes.
- Étaler le quinoa sur une plaque pour le refroidir et fixer sa structure.
- Préparer l’émulsion avec le jus de citron vert, les zestes et l’huile d’olive.
- Ciseler finement le persil, la menthe, l’oignon et couper les tomates en dés.
- Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et laisser reposer 30 minutes au frais.
Notes
Pour une structure parfaite, le quinoa doit être totalement froid avant le mélange. N’hésitez pas à ajouter des pignons de pin pour le croquant.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Salade
- Method: Cuisson à l'eau
- Cuisine: Française moderne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 240 kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 150mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 8.5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 6g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg