Ingredients
Scale
- 250 g spaghetti
- 2 courgettes moyennes (environ 500 g)
- 100 ml crème liquide
- 50 g parmesan ou pecorino râpé
- 1 oignon ou échalote (émincé)
- 1 gousse d’ail (hachée)
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- Sel & poivre
- 1 pincée de muscade
Optionnel
- Zestes de citron
- Basilic frais
- Pignons de pin
Instructions
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajouter les courgettes coupées (ou râpées), l’ail et la muscade.
- Laisser cuire à feu doux pendant environ 12 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient très tendres.
- Mixer le tout avec la crème liquide jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
- Ajouter le parmesan et mélanger.
- Cuire les spaghetti dans une grande eau salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
- Prélever une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.
- Remettre les spaghetti dans la poêle avec la crème de courgette.
- Ajouter progressivement l’eau de cuisson et mélanger énergiquement sur feu doux pendant 1 minute pour créer une sauce liée et brillante.
- Servir immédiatement avec des zestes de citron, du basilic et éventuellement des pignons de pin.
Notes
L’eau de cuisson des pâtes est essentielle pour créer une émulsion parfaite. Ajuste la quantité pour obtenir une sauce bien nappante. Les zestes de citron apportent une touche de fraîcheur qui équilibre parfaitement la douceur des courgettes.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 380 kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 320mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 4g
- Protein: 13g
- Cholesterol: 35mg