Ingredients
Scale
- 400 ml de lait de coco (riche, en conserve)
- 200 ml de bouillon de légumes
- 1 tige de citronnelle (incisée)
- 2 cm de gingembre frais (en fines lamelles)
- 100 g de champignons (Paris ou shiitakés, émincés)
Assaisonnement
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- Jus d’un demi-citron vert
- 1 pincée de piment (optionnel)
Instructions
- Dans une casserole, verser le bouillon de légumes, ajouter la citronnelle incisée et le gingembre.
- Porter à ébullition puis laisser infuser pendant 5 minutes à feu moyen.
- Verser le lait de coco dans le bouillon parfumé et mélanger doucement.
- Ajouter les champignons émincés et laisser mijoter à feu doux pendant 8 minutes.
- Incorporer la sauce soja et le piment (optionnel), puis ajuster l’assaisonnement.
- Retirer du feu et enlever la tige de citronnelle.
- Ajouter le jus de citron vert hors du feu pour préserver toute sa fraîcheur.
- Mélanger délicatement et servir bien chaud.
Notes
Ajoute toujours le citron vert hors du feu pour garder toute sa vivacité. Tu peux enrichir cette soupe avec des nouilles de riz, du tofu ou des légumes croquants pour un plat plus complet. Utilise un lait de coco riche pour une texture vraiment veloutée.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Soup
- Method: Simmered
- Cuisine: Thai
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 4g
- Sodium: 420mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 11g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg