Ingredients
Scale
- 250g de lentilles vertes (rincées)
- 400g de champignons de Paris (coupés en quartiers)
- 1 oignon jaune (émincé finement)
- 2 gousses d’ail (hachées finement)
- 6 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge (séparées)
- 1 feuille de laurier
- 150g de feta (émiettée)
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
- Fleur de sel et poivre noir du moulin (selon le goût)
Instructions
- Dans une casserole, déposer les lentilles rincées avec le laurier et couvrir d’eau froide sans saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 à 25 minutes. Égoutter et retirer le laurier.
- Dans une grande poêle avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, faire revenir l’oignon et l’ail pendant 3 minutes. Ajouter les champignons et faire rissoler à feu vif pendant 6 à 8 minutes. Assaisonner.
- Dans un bol, fouetter le reste d’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde à l’ancienne, le sel et le poivre pour former la vinaigrette.
- Mélanger les lentilles tièdes et les champignons chauds dans un saladier. Arroser de vinaigrette et remuer délicatement.
- Répartir dans des assiettes creuses, parsemer de feta émiettée, arroser d’un filet d’huile d’olive et servir aussitôt.
Notes
Ne pas saler l’eau de cuisson des lentilles pour éviter de durcir leur peau. Pour un goût plus boisé, vous pouvez remplacer une partie des champignons de Paris par des pleurotes ou des chanterelles.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la poêle et casserole
- Cuisine: Cuisine française
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (env. 220g)
- Calories: 385 kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 540mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 13g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 29g
- Fiber: 11g
- Protein: 19g
- Cholesterol: 35mg