Ingredients
Scale
- Pour la Salade:
- 200 g de lentilles vertes
- 1 aubergine, coupée en dés de 2 cm
- 100 g de fromage de chèvre frais ou mi-sec, émietté
- 50 g de noisettes, torréfiées et concassées
- Sel et poivre
- Pour la Vinaigrette Miel-Thym:
- 2 c. à soupe de miel liquide
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- ½ c. à café de thym séché
Instructions
- Préparer l’aubergine: Préchauffe le four à 200°C. Sur une plaque de cuisson, mélange les dés d’aubergine avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Enfourne pour 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Cuire les lentilles: Rince les lentilles et fais-les cuire dans de l’eau bouillante non salée pendant 20-25 minutes. Égoutte-les et laisse-les refroidir légèrement.
- Préparer la vinaigrette: Dans un petit bol, mélange le miel, le vinaigre de cidre, l’huile d’olive et le thym. Assaisonne.
- Assembler et servir: Dans un grand saladier, mélange les lentilles chaudes, les dés d’aubergine rôtie et les noisettes concassées. Verse la vinaigrette et mélange délicatement. Répartis dans des assiettes et émiette le fromage de chèvre par-dessus avant de servir.
Notes
Pour torréfier les noisettes, il suffit de les faire griller à sec dans une poêle pendant quelques minutes. Surveillez-les pour qu’elles ne brûlent pas. Si vous n’avez pas de vinaigre de cidre, le vinaigre balsamique peut être une bonne alternative. Cette salade est idéale pour le ‘meal prep’ et peut être préparée à l’avance, il suffit de mélanger la vinaigrette et le fromage de chèvre juste avant de servir.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25-30 minutes
- Category: Salade
- Method: Four
- Cuisine: Méditerranéenne
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/2)
- Calories: 450-550
- Sugar: 15g
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 8g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 15g
- Protein: 20g