Table des matières

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La salade qui réconcilie légèreté et gourmandise

Qui a dit que les salades devaient être fades et réservées à l’été ? Cette salade tiède de lentilles, aubergine rôtie, chèvre et miel-thym est un plat qui célèbre les saveurs et les textures de l’automne. Elle est la preuve qu’une salade peut être à la fois nourrissante, réconfortante et pleine de contrastes. C’est un plat idéal pour les journées fraîches, parfait pour un déjeuner de semaine ou un dîner léger.

Le secret de cette salade est son équilibre parfait entre ses ingrédients. Le fondant de l’aubergine rôtie et la texture du fromage de chèvre se marient à merveille avec la vinaigrette au miel et au thym, qui apporte une touche sucrée et parfumée. Les lentilles vertes apportent une base riche en protéines et en fibres, et les noisettes concassées apportent un croquant irrésistible. C’est un plat complet, équilibré et convivial, qui vous fera aimer l’automne.

Fiche technique de la recette

Un plat végétarien, nutritif et gourmand

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Portions : 2 personnes
• Difficulté : Facile
• Coût : Économique

Équipement et outils nécessaires

• Une plaque de cuisson pour l’aubergine.
• Une casserole pour les lentilles.
• Un saladier pour l’assemblage.
• Un fouet ou une fourchette pour la vinaigrette.

Suggestions de service et d’accompagnement

• Présentation : Servez cette salade dans de grands bols.
• Accompagnement : Ce plat est un repas complet. Il se marie à la perfection avec une tranche de pain grillé ou une tartine de fromage frais.
• Accord mets et vin : Un vin rouge léger comme un Beaujolais, un vin blanc sec ou un vin rosé fruité s’accordera parfaitement avec les saveurs de ce plat.

Informations nutritionnelles et bienfaits

• Richesse : Les lentilles sont une excellente source de protéines végétales, de fer et de fibres. Les aubergines apportent des fibres et des vitamines, et le fromage de chèvre du calcium. Les noisettes sont une bonne source de graisses saines.

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Conservation et réchauffage

• Conservation : Cette salade est meilleure servie tiède. Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur pendant 2 jours.
• Réchauffage : Vous pouvez la réchauffer quelques secondes au micro-ondes.

Astuces de chef et variations créatives

Conseils pour un résultat parfait

• Une cuisson uniforme : Coupez l’aubergine en dés de la même taille pour qu’elle cuise uniformément.
• Les lentilles : Assurez-vous qu’elles soient cuites mais qu’elles gardent leur forme.
• La vinaigrette : Ajoutez la vinaigrette lorsque les lentilles sont encore chaudes pour qu’elles s’imprègnent des saveurs.

Variations

• Un autre légume : La patate douce, la courge ou les carottes peuvent remplacer l’aubergine. Si vous aimez les plats avec de la courge, découvrez notre gratin de butternut, pommes de terre et fromage.
• Un autre ingrédient : Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter du poulet grillé, du saumon fumé ou des pois chiches. Si vous aimez cette légumineuse, découvrez notre salade de pois chiches, tomates séchées et chèvre.
• Une touche de salé : Vous pouvez remplacer le chèvre par de la feta pour un goût plus prononcé.

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Ingrédients pour 2 portions

Ingrédient	Quantité	Notes
Lentilles vertes	200 g
Aubergine	1	En dés de 2 cm.
Fromage de chèvre	100 g	Frais ou mi-sec.
Noisettes	50 g	Torréfiées et concassées.
Sel et poivre		Au goût.
Miel liquide	2 c. à soupe
Vinaigre de cidre	1 c. à soupe
Huile d’olive	3 c. à soupe
Thym séché	½ c. à café

Instructions détaillées

1. Préparez l’aubergine : Préchauffez le four à 200°C. Sur une plaque de cuisson, mélangez les dés d’aubergine avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Enfournez pour 20-25 minutes.
2. Cuisez les lentilles : Rincez les lentilles et faites-les cuire dans de l’eau bouillante non salée pendant 20-25 minutes. Égouttez-les.
3. Préparez la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez le miel, le vinaigre, l’huile et le thym. Salez et poivrez.
4. Assemblez : Dans un grand saladier, mélangez les lentilles chaudes, les aubergines et les noisettes. Versez la vinaigrette et mélangez. Répartissez dans des assiettes et émiettez le fromage de chèvre.

Foire aux questions (FAQ)

Q1. Faut-il faire tremper les lentilles avant de les cuire ?

Non, il n’est pas nécessaire de les faire tremper. Un bon rinçage à l’eau froide suffit.

Q2. Par quoi puis-je remplacer le fromage de chèvre ?

Vous pouvez le remplacer par de la feta, de la mozzarella ou de la burrata pour une version plus douce.

Q3. Est-il possible de préparer ce plat à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer les lentilles et les aubergines à l’avance et les conserver au réfrigérateur. L’assemblage se fera au dernier moment.

Q4. Que faire si je n’ai pas de vinaigre de cidre ?

Vous pouvez le remplacer par du vinaigre de vin rouge ou de Xérès.

Q5. Comment savoir si l’aubergine est cuite ?

L’aubergine est cuite lorsqu’elle est tendre et que vous pouvez la percer facilement avec la pointe d’un couteau. Si vous aimez les plats avec de l’aubergine, découvrez notre crumble salé aubergines, pêches et feta.

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