Ingredients
Scale
- 150 g de quinoa (mélange blanc et rouge)
- 1 mangue (bien ferme, coupée en dés)
- 1 poivron rouge (en fines lanières)
- 1 grosse carotte (râpée)
- 2 oignons nouveaux (ciselés)
- 40 g de cacahuètes (grillées et concassées)
- 1 c. à soupe de beurre de cacahuète (pur)
- 1 citron vert (le jus)
- 1 c. à soupe de sauce soja (ou Tamari)
- 1 cm de gingembre frais (râpé)
Instructions
- Rincer le quinoa et le cuire dans deux fois son volume d’eau salée pendant 12-15 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
- Préparer les légumes : tailler le poivron en julienne, râper la carotte et couper la mangue en dés.
- Préparer la sauce en mélangeant le beurre de cacahuète, le jus de citron vert, la sauce soja et le gingembre râpé jusqu’à lisser le mélange.
- Dans un grand saladier, mélanger le quinoa froid avec les légumes, la mangue et les oignons nouveaux.
- Verser la sauce sur la préparation, mélanger délicatement et parsemer de cacahuètes concassées avant de servir.
Notes
Astuce : Rincez bien le quinoa pour ôter l’amertume. Pour une version encore plus complète, ajoutez quelques crevettes grillées ou du tofu fumé.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Salade
- Method: Assemblage
- Cuisine: Fusion
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 14g
- Sodium: 480mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 58g
- Fiber: 9g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg