Ingredients
Scale
- 200 g Jeunes pousses d’épinards frais (lavées et bien essorées)
- 4 Abricots mûres et fermes (coupés en quartiers)
- 150 g Feta authentique (émiettée grossièrement)
- 30 g Graines de tournesol (légèrement torréfiées)
- 4 cuillères à soupe Huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe Miel doux d’acacia
- 1 cuillère à soupe Jus de citron jaune frais
- 1 pincée Fleur de sel et poivre noir du moulin
Instructions
- Laver, essorer délicatement les pousses d’épinards et les réserver dans un grand saladier.
- Laver les abricots, retirer les noyaux et détailler la chair en quartiers réguliers. Émietter la feta en morceaux rustiques.
- Dans une petite poêle à sec, torréfier les graines de tournesol pendant 3 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis laisser refroidir.
- Dans un bol, préparer l’émulsion en mélangeant le miel, le jus de citron, la fleur de sel et le poivre, puis incorporer l’huile d’olive en fouettant.
- Arroser les épinards avec la vinaigrette au moment du service, mélanger délicatement, puis disposer les abricots, la feta et les graines de tournesol sur le dessus avant de servir immédiatement.
Notes
Pour une saveur encore plus profonde et fondante, vous pouvez faire poêler à sec les quartiers d’abricots pendant 30 secondes avant de les intégrer à la salade après refroidissement.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Category: Entrée
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Méditerranéenne
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion d'entrée
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 8.4g
- Sodium: 310mg
- Fat: 12.5g
- Saturated Fat: 4.2g
- Unsaturated Fat: 8.3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 11.2g
- Fiber: 2.6g
- Protein: 6.5g
- Cholesterol: 22mg