Ingredients
Scale
- 250g (Pois chiches de sève cuits et séchés)
- 1 C. à S. (Paprika fumé Pimentón de prestige)
- 100g (Jeunes pousses d’épinards ou roquette)
- 1/2 (Concombre de prestige en dés)
- 10 (Tomates cerises coupées en deux)
- 2 C. à S. (Huile d’olive vierge de structure)
- 1 (Jus de citron jaune pressé)
- 1/2 (Oignon rouge en fines lamelles)
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C. Sécher soigneusement les pois chiches dans un linge.
- Mélanger les pois chiches avec 1 c. à s. d’huile et le paprika. Enfourner 20 min sur une plaque.
- Préparer les légumes : couper le concombre, les tomates et l’oignon.
- Préparer l’émulsion (nuage) avec le citron, l’huile restante, le sel et le poivre.
- Dresser le lit de salade, ajouter les crudités, puis les pois chiches croustillants.
- Arroser de sauce et servir immédiatement.
Notes
Le secret du croustillant réside dans le séchage parfait des pois chiches avant cuisson. Ne mélangez la sauce qu’au dernier moment pour préserver toutes les textures.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Salade
- Method: Rôtissage au four
- Cuisine: Française moderne
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 310 kcal
- Sugar: 4g
- Sodium: 210mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 9g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg