Ingredients
Scale
- 400 g (de pois chiches cuits et égouttés)
- 1 bouquet (de menthe fraîche, feuilles ciselées)
- 1 pièce (de concombre, coupé en petits dés)
- 2 c. à soupe (d’huile d’olive extra vierge)
- 1 c. à soupe (de jus de citron frais)
- 1 gousse (d’ail dégermée et hachée finement)
- 1 pincée (de cumin en poudre)
- Au goût (sel et poivre du moulin)
Instructions
- Rincer et égoutter soigneusement les pois chiches, puis les sécher délicatement dans un torchon propre pour optimiser l’adhérence de la sauce.
- Laver le concombre et le détailler en petits dés réguliers de taille similaire aux pois chiches.
- Effeuiller la menthe fraîche et la ciseler finement à l’aide d’un couteau bien aiguisé pour libérer ses huiles essentielles.
- Dans un petit bol, émulsionner l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail haché, le cumin, le sel et le poivre.
- Dans un grand saladier, mélanger les pois chiches et les dés de concombre, puis verser la vinaigrette et remuer énergiquement.
- Incorporer la menthe ciselée au tout dernier moment pour préserver sa fraîcheur et sa couleur éclatante, puis servir frais.
Notes
Pour un résultat optimal, séchez parfaitement les pois chiches avant de verser la vinaigrette. Si vous préparez cette salade à l’avance, ajoutez la menthe au moment de servir pour éviter qu’elle ne s’oxyde. Ajoutez un peu de feta émiettée pour une variante gourmande.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Entrée
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française moderne
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 195 kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 180mg
- Fat: 7.5g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6.5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 7g
- Protein: 8.5g
- Cholesterol: 0mg