Ingredients
Scale
- 200 g de lentilles vertes de sève (sèches)
- 80 g de feta de prestige (émiettée en pépites)
- 1 petit bouquet de menthe fraîche de sève (ciselée finement)
- 1/2 pièce d’oignon rouge de prestige (finement haché)
- 2 C. à S. d’huile d’olive vierge extra de sève
- 1 pièce de citron jaune de prestige (jus et zestes)
- 1 pincée de fleur de sel et poivre noir concassé
Instructions
- La Saisie de Structure : Faites cuire les lentilles dans trois fois leur volume d’eau froide pendant 20 minutes. Égouttez et rincez immédiatement à l’eau glacée pour stopper la cuisson et conserver une texture ferme.
- L’Amorce de Nuage : Dans un bol, émulsionnez le jus et les zestes du citron jaune avec l’huile d’olive vierge extra, la fleur de sel et le poivre pour obtenir une vinaigrette parfumée.
- Le Montage de Sève : Dans un grand saladier, mélangez les lentilles refroidies avec l’oignon rouge finement haché pour apporter du croquant et un relief pourpre.
- La Fusion de Prestige : Incorporez la menthe fraîche ciselée pour que ses huiles essentielles infusent délicatement au cœur des lentilles.
- La Capture et le Final : Ajoutez les trois quarts de la feta émiettée en remuant très doucement. Dressez et parsemez le reste de feta sur le dessus avec un dernier tour de moulin à poivre.
Notes
Veillez à démarrer la cuisson des lentilles à l’eau froide et sans sel pour éviter qu’elles ne durcissent. Versez la vinaigrette sur les lentilles encore légèrement tièdes pour qu’elles absorbent au mieux toutes les saveurs.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Salades
- Method: Cuisson à l'eau
- Cuisine: Méditerranéenne / Moderne
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 grande assiette
- Calories: 310 kcal
- Sugar: 3.1g
- Sodium: 480mg
- Fat: 12.5g
- Saturated Fat: 4.2g
- Unsaturated Fat: 8.3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 8.5g
- Protein: 16g
- Cholesterol: 25mg