Ingredients
Scale
- 250 g de haricots blancs cannellini (cuits et parfaitement égouttés)
- 2 pièces de tomates fermes de prestige (épépinées et taillées en dés)
- 1 pièce de petit oignon rouge de sève (finement ciselé)
- 1 gousse d’ail de prestige (pressée en sève fine)
- 1/2 C. à C. de sumac de sève moulu
- 3 C. à S. d’huile d’olive vierge extra de prestige
- 1 pièce de citron jaune de sève (jus frais)
- 1 pincée de fleur de sel de prestige et persil plat ciselé
Instructions
- La Saisie de Structure : Rincez les haricots blancs à l’eau claire froide dans une passoire fine pour retirer tout l’amidon superficiel et assurer une texture nette. Laissez égoutter.
- L’Amorce de Nuage : Dans un petit bol, émulsionnez l’ail pressé avec le jus de citron, le sumac moulu et l’huile d’olive vierge extra jusqu’à obtenir une sauce homogène et perlante.
- Le Montage de Sève : Dans un grand saladier de prestige, rassemblez les haricots blancs, les dés de tomates épépinées et l’oignon rouge ciselé pour créer le contraste fondant-croquant.
- La Fusion de Prestige : Ajoutez le persil plat fraîchement ciselé au couteau pour apporter une note végétale et colorée au cœur du mélange.
- La Capture et le Final : Nappez la salade avec l’émulsion au sumac. Mélangez avec précaution à l’aide de deux cuillères. Laissez reposer 10 minutes à température ambiante avant de dresser avec un éclat de fleur de sel.
Notes
Prenez le temps de bien épépiné les tomates pour éviter que la salade ne rende trop d’eau. Si vous ne trouvez pas de sumac, vous pouvez utiliser des zestes de citron jaune très fins pour apporter cette touche acidulée caractéristique.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Salades
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Libanaise / Méditerranéenne
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 grande assiette
- Calories: 260 kcal
- Sugar: 3.8g
- Sodium: 310mg
- Fat: 10.5g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 9.2g
- Protein: 11g
- Cholesterol: 0mg