Ingredients
Scale
- 2 pièces (Courgettes moyennes bien fermes)
- 1 pièce (Carotte)
- 1/2 pièce (Oignon rouge)
- 40 g (Cacahuètes grillées non salées)
- 3 cuillères à soupe (Huile d’olive extra-vierge ou de sésame)
- 1 pièce (Jus de citron vert frais)
- 2 cuillères à soupe (Sauce soja claire)
- 1 cuillère à soupe (Sirop d’érable ou miel)
- 1/2 gousse (Ail pressé)
- 1/2 pièce (Piment rouge frais finement haché)
- Au goût (Fleur de sel & poivre noir du moulin)
- 1 pièce (Zeste de citron vert frais pour la finition)
Instructions
- Lavez les légumes. À l’aide d’un spiraliseur ou d’un rasoir à légumes, détaillez les courgettes et la carotte en spaghettis ou en fins rubans. Émincez finement l’oignon rouge.
- Dans un bol, fouettez l’huile, le jus de citron vert, la sauce soja, le sirop d’érable, l’ail pressé et le piment haché jusqu’à obtenir une émulsion homogène.
- Faites torréfier les cacahuètes 2 minutes dans une poêle à sec puis concassez-les grossièrement au couteau.
- Dans un grand saladier, mélangez délicatement les légumes taillés. Versez la sauce thaïe et enrobez doucement le tout.
- Parsemez généreusement les cacahuètes concassées et les zestes de citron vert sur le dessus juste avant de servir bien frais.
Notes
Assaisonnez la salade au tout dernier moment pour éviter que la courgette ne dégorge son eau. Pour plus de gourmandise, ajoutez des herbes fraîches comme de la coriandre ou de la menthe ciselée.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Category: Entrée
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Asiatique
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 portion / 130 g
- Calories: 185 kcal
- Sugar: 5.1g
- Sodium: 420mg
- Fat: 14.5g
- Saturated Fat: 2.1g
- Unsaturated Fat: 11.2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 9.2g
- Fiber: 3.4g
- Protein: 4.8g
- Cholesterol: 0mg