Ingredients
Scale
- 3 moyennes Courgettes bien fermes (environ 600 g)
- 60 g Parmesan de garde (en bloc pour les copeaux)
- 1 pièce Citron jaune bio (jus frais et zestes fins)
- 2 cuillères à soupe Huile d’olive extra vierge fruitée
- 1 pincée Fleur de sel de Guérande
- Au goût Poivre noir du moulin
Instructions
- Laver et sécher soigneusement les courgettes. À l’aide d’un épluche-légumes, réaliser de longs rubans fins dans le sens de la longueur en s’arrêtant au cœur contenant les pépins.
- Prélever les zestes du citron jaune à l’aide d’une râpe fine, puis presser le fruit pour en extraire l’intégralité du jus.
- Dans un grand saladier, déposer les rubans de courgettes. Arroser avec le jus de citron, l’huile d’olive, la fleur de sel, le poivre noir et les zestes fins. Mélanger avec délicatesse.
- Laisser reposer la préparation pendant 5 minutes à température ambiante pour permettre aux saveurs de fusionner et aux légumes de s’attendrir légèrement.
- À l’aide du même épluche-légumes, réaliser de larges copeaux de parmesan directement au-dessus du saladier, ajouter les touches optionnelles et servir immédiatement.
Notes
Pour encore plus de relief en bouche, vous pouvez agrémenter cette salade de quelques feuilles de menthe fraîche ciselées et de pignons de pin préalablement torréfiés à la poêle.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Category: Entrée
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion d'entrée
- Calories: 140 kcal
- Sugar: 2.1g
- Sodium: 190mg
- Fat: 11.2g
- Saturated Fat: 3.4g
- Unsaturated Fat: 7.8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 4.5g
- Fiber: 1.8g
- Protein: 6.2g
- Cholesterol: 12mg