Ingredients
1. Le Croquant de Sève :
2 Concombres (coupés en rondelles très fines)
1 Poivron rouge (taillé en lanières fines)
1 petit Oignon rouge (émincé en plumes)
2. La Marinade Éclat :
100 ml de Vinaigre de cidre (ou vinaigre de vin blanc)
2 c. à soupe d’Huile d’olive extra vierge
1 c. à café d’Origan séché
Sel marin & Poivre du moulin
Instructions
Étape 1 : Le Dégorgement (Paso Clave)
1. Technique : Placez les concombres dans une passoire avec une pincée de sel. Paso clave : Laissez reposer 10 min, puis épongez-les bien avec un linge propre. Cela évite que la salade ne devienne aqueuse.
Étape 2 : La Coupe de Structure
2. Finesse : Taillez le poivron et l’oignon le plus finement possible. Plus la coupe est fine, plus l’imprégnation sera rapide.
Étape 3 : L’Émulsion Acide
3. Mélange : Dans un grand saladier, fouettez le vinaigre, l’huile d’olive, l’origan et le poivre.
Étape 4 : L’Imprégnation et le Repos
4. Union : Ajoutez les légumes à la marinade et mélangez vigoureusement.
5. Paso clave : Laissez au frais au moins 30 minutes. C’est ce repos qui permet à l’oignon de perdre son piquant agressif au profit d’une douceur acidulée.
Étape 5 : Le Final
6. Service : Dégustez bien frais en accompagnement ou en snack léger.
Notes
L’Astuce du Chef : Cette salade est encore meilleure le lendemain ! Si vous voulez varier les plaisirs sans ajouter de glucides, ajoutez quelques grains de moutarde ou des flocons de piment chili (red pepper flakes) pour un kick supplémentaire. Elle se conserve parfaitement 3 jours au réfrigérateur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Category: Accompagnement / Salade Légère
- Method: Marinade / Sans Cuisson
- Cuisine: Healthy / Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 bol d'accompagnement
- Calories: 65
- Sugar: 2g
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 0.7g
- Carbohydrates: 4g
- Fiber: 1.5g
- Protein: 1g