Ingredients
1. La Base Fermentée :
900 g de Choucroute de qualité (en bocal ou fraîche, bien égouttée)
1 Carotte moyenne (pelée et râpée finement)
1/2 Pomme acidulée (type Granny Smith, en petits dés)
2. L’Assaisonnement de Prestige :
1 Oignon moyen (rouge de préférence, haché finement)
3 c. à soupe d’Huile d’olive extra vierge
1 c. à café de Sucre en poudre (pour l’équilibre)
Sel, poivre du moulin & un bouquet de Persil ou d’Aneth
Instructions
Étape 1 : L’Extraction (Paso Clave)
1. Préparation : Égouttez soigneusement la choucroute.
2. Paso clave : Pressez-la fermement entre vos mains pour retirer le maximum de saumure. C’est cette étape qui garantit une salade croquante et non aqueuse.
Étape 2 : La Liaison Sucrée
3. Équilibre : Dans un petit bol, mélangez les dés de pomme, l’oignon haché et le sucre. Laissez reposer 5 min. Le sucre va créer un sirop naturel avec le jus de pomme.
Étape 3 : Le Mélange de Structure
4. Filaments : Dans un grand saladier, éparpillez bien les filaments de choucroute pour éviter les amalgames.
5. Couleurs : Ajoutez les carottes râpées.
Étape 4 : L’Onctuosité et l’Assemblage
6. Brillance : Versez l’huile d’olive et mélangez vigoureusement. Le gras doit bien enrober chaque ingrédient.
7. Union : Intégrez le mélange pomme-oignon. Salez et poivrez généreusement.
Étape 5 : Le Final
8. Fraîcheur : Ajoutez le persil ou l’aneth haché au tout dernier moment. Servez bien frais.
Notes
L’Astuce du Chef : Pour un profil encore plus rustique, vous pouvez ajouter une cuillère à café de graines de carvi ou de cumin, qui se marient divinement avec le chou et facilitent la digestion. Cette salade se conserve très bien 48h au frais et gagne même en saveur après quelques heures de repos.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Category: Salade Détox / Accompagnement
- Method: Mélange / Sans Cuisson
- Cuisine: Traditionnelle / Healthy
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 belle assiette
- Calories: 110
- Sugar: 6g
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 5g
- Protein: 2g