Ingredients
Scale
- 4 grosses pièces Carottes fraîches et fermes (taillées en fine julienne)
- 1 pièce Piment rouge frais (épépiné et émincé)
- 1 petit Oignon blanc ou rouge (finement émincé)
- 1 belle pièce Gousse d’ail (réduite en purée)
- 1 cuillère à café Gingembre frais (râpé finement)
- 1 cuillère à soupe Sauce poisson Nuoc-mâm (ou sauce soja)
- 1 cuillère à soupe Jus de citron vert frais
- 1 cuillère à café Sucre blanc de canne
- 1 cuillère à soupe Huile de tournesol
- 1 cuillère à café Huile de sésame grillé
- 1 cuillère à soupe Graines de sésame blanc et pavot (torréfiées)
Instructions
- Éplucher les carottes à l’économe puis les tailler en fine julienne régulière à l’aide d’une mandoline. Émincer finement le piment rouge et l’oignon. Réunir l’ensemble dans un grand saladier.
- Peler et râper finement l’ail et le gingembre frais au-dessus d’un petit bol de préparation.
- Ajouter dans le bol la sauce poisson, le jus de citron vert, le sucre de canne, l’huile de tournesol et l’huile de sésame grillé. Émulsionner vigoureusement à la fourchette jusqu’à dissolution complète du sucre.
- Napper la julienne de légumes avec cette vinaigrette aromatique. Mélanger délicatement à l’aide de deux fourchettes pour enrober chaque filament sans écraser la structure.
- Laisser reposer la salade pendant 10 minutes au réfrigérateur. Juste avant de servir, saupoudrer de graines de sésame blanc préalablement torréfiées à la poêle et de graines de pavot.
Notes
Pour préserver le croquant des légumes plus longtemps, évitez de râper les carottes trop finement et assemblez la salade au dernier moment.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Entrée
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Thaïlandaise
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 bol individuel
- Calories: 110 kcal
- Sugar: 7.4g
- Sodium: 340mg
- Fat: 6.2g
- Saturated Fat: 0.8g
- Unsaturated Fat: 5.4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12.5g
- Fiber: 2.9g
- Protein: 1.8g
- Cholesterol: 0mg