Ingredients
Scale
- 2 pièces (Belles aubergines coupées en tranches fines de 5 mm)
- 250 g (Ricotta fraîche)
- 40 g (Pignons de pin torréfiés)
- 30 g (Parmesan râpé)
- 1 pièce (Zeste râpé d’un citron bio + 1 c. à soupe de jus)
- 2 cuillères à soupe (Basilic frais haché)
- 400 g (Concassé de tomates de qualité)
- 1 gousse (Ail pressé)
- 4 cuillères à soupe (Huile d’olive extra-vierge)
- Au goût (Fleur de sel et poivre noir du moulin)
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Badigeonnez les tranches d’aubergines d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez sur une plaque pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Faites revenir l’ail pressé dans 1 c. à soupe d’huile d’olive pendant 1 minute. Ajoutez le concassé de tomates, du sel, du poivre et laissez mijoter 10 à 12 minutes. Versez dans un plat à gratin.
- Mélangez la ricotta, le zeste et jus de citron, les pignons torréfiés, le parmesan et le basilic haché. Assaisonnez de sel et poivre.
- Déposez une cuillère de farce sur chaque tranche d’aubergine, roulez délicatement et déposez dans le plat sur la sauce tomate, pliure vers le bas.
- Enfournez le plat à 180°C pendant 10 à 15 minutes. Décorez de basilic frais et d’un filet d’huile d’olive avant de servir chaud.
Notes
Veillez à placer la fermeture des roulés vers le bas dans le plat pour qu’ils ne s’ouvrent pas à la cuisson. Torréfiez toujours les pignons de pin à sec pour exhaler leurs arômes.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Au four
- Cuisine: Italienne
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion / 250 g
- Calories: 310 kcal
- Sugar: 9.2g
- Sodium: 480mg
- Fat: 22.4g
- Saturated Fat: 7.8g
- Unsaturated Fat: 14.6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 16.8g
- Fiber: 6.5g
- Protein: 11.5g
- Cholesterol: 30mg